xinda & cia

Mousse de Lima ou Limão

2011-06-29T09:19:00.000-07:00

Ingredientes:

4 limões pequenos ou limas

3 pacotes de natas 200ml

1 lata leite condensado

Bater as natas bem frias em chantily.

A parte misturar o sumo de limão ou lima com o leite condensado e por fim envolver o chantily.

Levar ao frigorífico.

Super fácil e rápido.

Receita LIdl.

Bolo amendois cobertos de chocolate

2011-06-29T03:35:00.000-07:00

Ingredientes:
4 ovos

200gr Açúcar

2dl óleo

2 dl leite

150 gr amendoins cobertos chocolate (triturados)

250 gr farinha

1 colh sopa fermento

100 gr cacau ou chocolate em pó

manteiga untar

Cobertura e recheio:

2 dl de natas

200 gr de chocolate

Amendoim cobertos chocolate para decorar

Bata bem as gemas com o açúcar, vá juntando o óleo o leite a farinha o fermento o cacau e os amendoins triturados e bata bem.

Misture as claras em castelo sem bater e vai ao forno 40min+/-.

Deixa-se arrefecer antes de desenformar.

Leve as natas ao lume até ferver e junte o chocolate até ficar um creme homogenio e recheio e cubra o bolo com ele e decore com o resto dos amendoins.

Receita Lidl

Bolo de coco

2011-06-29T02:55:00.000-07:00

Ingredientes:

Bolo:

120g de coco ralado
4 ovos
2 colh chá de fermento em pó

3 dl de leite condensado

3 dl de leite

80gr de farinha

Cubertura:

2 dl de leite

1 colher de sopa farinha maisena

2 gemas

30g de chocolate em tablete

e coco ralado q.b. para decoração

Manteiga, acucar para barrar a forma

Misture bem todos os ingredientes do bolo até ficar tudo bem ligado, se tiver liquidificador pode bate-los lá.

Levar ao forno em banho-maria*, durante 50 min. +/-.
Retirar o bolo e deixar arrefecer antes de desenformar.

Fazer a cubertura misturar o leite a maisena e as gemas e levar ao lume para engrossar retire aguarde um pouco e coloque-o por cima do bolo.

Derreter o chocolate em banho maria até ficar homogeniose necessario juntar uma colher de leite e com a ajuda de um palito fazer a decoração a gosto.

* banho-maria - colocar a forma dentro de um tabuleiro com agua quente para que coza sempre dentro de agua

Bolinhos de côco

2011-05-05T13:50:00.000-07:00

250gr de Côco

3 Ovos

150 gr de açucar

Mistura-se tudo e com a ajuda de duas colheres ou com a mão fazem-se bolinhas que se colocam em forminhas de papel que se levam ao forno por 15 min +/- até ficarem douradinhas.

Muffins de Chocolate e Nozes

2011-01-09T14:10:00.000-08:00

Ingredientes:

150 gr chocolate

175 gr de manteiga

200 gr de açúcar branco

50 gr de açúcar amarelo

4 ovos

110 gr de farinha

1 colher sopa de cacau em pó

115 gr de nozes

1 colher de café de extracto de baunilha

Uma gotas de extracto de amêndoa amarga

Parta o chocolate em pedaços e leve-o ao lume em banho Maria com a manteiga.

Junte ambos os açúcares e incorpore os ovos um a um batendo sempre com a batedeira, adicione os extractos de baunilha e de amêndoa.

Acrescente o chocolate derretido e mexa bem. Misture a farinha com o cacau e acrescente-a ao preparado anterior. Por fim junte as nozes partidas em pedaços pequenos e envolva-as bem.

Encha as forminhas de papel próprias para muffins até dois terços e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC 20 a 25 minutos.

Muffins de Maçã

2011-01-08T13:33:00.000-08:00

Ingredientes:

4 ovos

100 gr de açúcar amarelo

100 gr de açúcar branco

175 gr de manteiga (usei vaqueiro)

200 gr de farinha com fermento

2 ou 3 maçãs

200 gr de açúcar para caramelizar as maçãs

1 colher de chá de canela

Pré aqueça o forno a 180º.

Leve ao lume o açúcar até começar a caramelizar, e acrescente água quente pouco a pouco até obter a consistência e cor desejada, retire do lume. Descasque as maçãs, retire-lhes os caroços, corte-as em pedaços e acrescente-as ao caramelo leve novamente ao lume até a maçã caramelizar.

Com a batedeira, bater os ovos com o açúcar, acrescente a farinha, a canela e a manteiga derretida batendo sempre entre cada adição para ficar uma massa bem homogénia. Por fim envolva as maçãs caramelizadas.

Distribua a massa pelas forminhas de papel próprias para muffins e leve ao forno cerca de 25 minutos.

Pudim de Coco

2010-07-10T12:42:00.000-07:00

Ingredientes:

200g de coco

350 g açucar

8 dl de leite

5 ovos

1c (sopa) de maisena

3 c (sopa) de açucar

1,5 collher de manteiga

margarina e acuçar para povilhar

Bater as gemas e o açucar até ficar cremoso juntar a manteiga e continuar a bater juntando aos poucos o leite, o coco e a maisena misturar bem.

Levar ao forno em forma de ir á mesa untada com mantega e polvilhada com acuçar durante creca de 40min forno a 220 ºc , este pudim serve-se na forma, não da para desenformar.

Bater as claras em castelo com 3 colheres de açucar e cobrir o pudim com elas depois de cozido.

Levar ao forno para alourar.

Servir frio polvilhado com acuçar ou coco ralado.

Bolo de Gila e Amêndoa

2010-07-10T12:21:00.000-07:00

Ingredientes:

250 gr de doce de gila

250 gr de amendoas laminadas, moidas ou palitadas
250 gr açucar

5 ovos

1 colh de manteiga

1 pitada de canela

Derrete-se a manteiga e misturam-se todos os ingredientes.

Vai ao formo a 180 gr em forma barrada com manteiga e polvilhada de farinha.

Desenformar quando estiver frio.

Mousse Bolacha tipo Oreo

2010-06-07T14:38:00.000-07:00

Ingredientes:

3 a 4 pacotes de de Natas

1 lata de leite condensado

2 embalagem individuais de bolachas

Bater as natas bem batidas , a parte bater o leite condensadso e juntar as natas.
Picar as bolachas e juntar ao preparado anterior colocar numa taça e levar ao frigorifico.
Deve comer-se bem fresquinha com 3 pacotes de natas torna-se um pouco doce.

Bom apetite.

Gelado de bolacha tipo Oreo

2010-06-07T14:29:00.000-07:00

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

4 dl de natas

2 pacotes individuais

Bater as natas em chantili e acrescentar o leite condensado.

Picar as bolachas e juntar ao preparado das natas envolver bem colocar numa forma e levar ao congelador .

Retirar 10 min antes de servir.

Quando me lembrei de fotografar só já existia isto!

Feijoada de Lulas

2010-05-10T09:46:00.000-07:00

Ingredientes:

500 gr de lulas

250 gr de feijão manteiga ou branco cozido
1 cebola
2 dentes alho
1 folha de louro
1 cenoura
2 dl de polpa tomate
2 dl azeite
sal q.b
pimenta q.b

Picar os alhos e a cebola e levar ao lume com o azeite juntar a cenoura ás meias luas finas e as lulas arranjadas e cortadas ás rodelas até cozerem, como as lulas largam muita água não deve ser preciso juntar água.

Quando as lulas já tiverem meio cozidas juntar a polpa tomate o sal, o louro, a pimenta e deixar acabar de cozinhar.

Depois das lulas cozidas juntar o feijão cozido e deixar apurar a gosto.
Acompanhar com arroz branco

Bolinhos de coco com leite condensado

2010-05-10T09:35:00.000-07:00

Ingredientes:

200gr de coco ralado

1 lata de leite condensado

2 ovos

1 colh chá fermento

Misturar tudo e colocar dentro de forminhas de papel levar ao forno +/- 20 min.

Caracóis

2010-05-10T09:17:00.000-07:00

Ingredientes :

750 gr Caracóis

1 dl de Azeite

1 folha de louro

100 gr de chouriço

cubo knor

Orégões q.b

Sal q.b

Piri-piri q.b

Lavar os caracóis em várias águas .
Colocaálos numa panela com água ao lume no mínimo para que os caracóis vão saindo da casca sem se aperceberem que vai ferver e para retirar alguma espuma que vá saindo dos caracóis, que se retira com uma escumadeira depois de retirada a espuma que se forma quando a água ferver, juntar todos os ingredientes, os orégões se quiser faça uma trouxa de pano com eles dentro se não os gostar de encontrar quando está a comer os caracóis e deixar cozer por mais ou menos 30 a 40 min.
Deixar aguardar um pouco para os caracóis ganharem gosto e servir acompanhado de torradas.

Salada de Polvo

2010-05-09T15:36:00.000-07:00

Ingredientes:

1 polvo com cerca de 2 kg
1 cebola
1 molho de coentros
Azeite q.b.
Vinagre q.b.
Sal fino (apenas se necessário)

Coloque o polvo na panela de pressão com água e leve ao lume cerca de 20 minutos. Passado este tempo retire do lume e verifique se o polvo está macio, se não leve mais um pouco ao lume.

Após estar cozido deixe arrefecer e corte em pedaços, coloque-os numa taça, pique a cebola e os coentros e acrescente ao polvo, tempere com azeite e vinagre a gosto, prove e acrescente sal apenas se necessário.

Sugestão:

Se utilizar esta salada como prato principal sugiro que acompanhe da seguinte maneira: coza batatinhas pequeninas com pele, quando estiverem cozidas pele-as corte-as ao meio e coloque-as numa travessa tempere-as com um fio de azeite e salsa ou coentros picados.

Almondegas rápidas

2010-05-09T14:50:00.000-07:00

Ingredientes:

Almôndegas:
600 gr de carne de vaca picada
1 embalagem sopa de cebola

Molho:
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 lata de tomate pelado
2 dl de polpa de tomate
1 colher chá de colorau
1 pitada de noz moscada
1 folha de louro
0,5 dl de vinho branco
1 colher de sobremesa de açúcar
sal q.b.
Azeite q.b.
Orégãos q.b.

Misturar muito bem a carne com a sopa de cebola e moldar pequenas bolinhas.

Leve ao lume um tacho com um pouco de azeite e frite ligeiramente as as almôndegas (basta rolá-las) e reserve.

No tacho onde fritou as almôndegas acrescente mais um pouquinho de azeite e faça um refogado ligeiro com a cebola e os alhos picadinhos, refrescar com o vinho, acrescentar o tomate bem picadinho e a polpa de tomate, temperar com a folha de louro, a noz moscada, o sal, o colorau e acrescentar 1 colher de sobremesa de açúcar (para cortar a acidez do tomate).

Quando o molho estiver no ponto, acrescente as almôndegas e deixe cozinhar. Antes de apagar o fogão acrescente oregãos a gosto. Sirva com esparguete.

Mousse de Maracujá

2010-05-08T14:40:00.000-07:00

Ingredientes:

3 maracujás
1 lata de polpa de maracujá (Kolala)
1 latas de leite condensado
5 folhas de gelatina
2,5 dl de natas
1 colher de chá de ágar-ágar (ou de gelatina em pó)
2 colheres de sopa de açúcar
3 dl de água

Bater as natas até ficarem firmes, adicionar a lata de leite condensado e bater mais um pouco, acrescentar a polpa de maracujá e voltar a mexer (sem sementes).

Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria até ficarem moles e desfazê-las num pouco de água quente (cerca de 1,5 dl), acrescentar ao preparado anterior e reservar no frigorífico para ganhar consistência.

Levar 1,5 de de água ao lume com uma colher de chá de ágar-ágar e deixar ferver cerca de 5 minutos. Cortar os maracujás ao meio e retirar o conteúdo para uma taça, passar o conteúdo por um passador de rede fina a fim de separar o sumo das sementes reservar algumas sementes.

Juntar ao ágar-ágar, o suco do maracujá, o açúcar e algumas sementes, deixar ferver mais 3 minutos e depois deixar arrefecer e colocar por cima da mousse para decorar.

Mousse de Ovos de chocolate kinder

2010-04-30T11:24:00.000-07:00

Esta receita foi uma invenção do meu marido, não sei se tem crianças em casa e se lá como cá na Páscoa, aparecem ovos gigantes de todos os lados trazidos pelo coelho da Páscoa (Familiares e amigos) que são abertos, que não são consumidos e que se acumulam nos armários com mais algumas goluseimas que as avós vão trazendo diariamente .

Sem sabermos que destino dar aos ovos já algum tempo andávamos a pensar em derrete-los e fazer um bolo ou um fondue, pois ontem aconteceu que nasceu uma mousse.

E posso dizer que se recomenda

Ingredientes:

150 gr Manteiga

200gr de ovos de chocolate kinder

6 ovos

150gr açúcar

Leva-se ao lume em banho maria a manteiga com o chocolate a derreter em lume brando, que se deixa arrefecer um pouco e adiciona-se as gemas batidas mexendo sempre para não cozer.

Numa tigela batem-se as claras em castelo forte e vai-se juntando o açúcar.

por fim mistura-se tudo sem bater e coloca-se em taças.

Bolo de maças ,Figos e Nozes

2010-04-23T11:02:00.000-07:00

Na receita original são passas de uva em vez de Figos mas apeteceu-me fazer o bolo não achei passas em casa fiz com figos passados ficou Óptimo, para um bolo mais macio colocar o dobro das natas.

Ingredientes:

320g de Farinha

1 colher chá fermento em pó

1 pitada de sal

1 colher de chá de bicabornato de sódio

125 gr de margarina

200gr de açúcar

2 ovos

2 colh sopa de natas

60 gr de nozes

150 g de maçãs descascadas e cortadas em cubos

100gr de figos passados picados

Nota: Passar as Nozes e as maças por agua para ficarem húmidas e depois envolver com 1 ou 2 colheres de farinha das da receita para que não vão ao fundo ou cozinhar e aguardar até a altura de colocar no bolo .

Bater a margarina sem derreter com o açúcar e juntar os ovos um até fazer um creme e por fim misturar as natas.

Junte ao preparado anterior a farinha o fermento e o bicabornato sem bater e por fim misture as frutas .

Levar ao forno a 180º por 45 min +/-.

Verificar a cozedura com um palito sem tirar o bolo do forno se sair húmido está cru deixar cozinhar mais um pouco.

Omelete de Tubras

2010-04-19T12:12:00.000-07:00

Este é um petisco que gosto muito mas que se come pouca vez pois para apanhar tubras é preciso saber coisa que não sei, estas foram oferecidas, e ter um local onde se possa apanhar coisa de de momento é difícil pois estão quase todos interditos á apanha.

Ingredientes:

200gr de Tubras

5 ovos

sal q.b

Descascar e lavar as tubras e corta-las em rodelas tipo pala-pala mas um pouco mais grossas.
Numa frigideira colocar um pouco de óleo e alourar as rodelas das tubras de ambos os lados.

Bater os ovos e misturar com as tubras e fazer uma omelete ou se preferir mexer os ovos e fazer ovos mexidos com tubras que vai dar ao mesmo.

Mousse de Toblerone Branco

2010-02-23T13:59:00.000-08:00

A minha filha adora chocolate branco e já por diversas vezes experimentei fazer mousse de chocolate branco mas nunca achei que o resultado fosse muito bom, então resolvi experimentar fazer a receita da mousse de Toblerone mas alterando o toblerone negro pelo branco.

Ingredientes:

350 gr de toblerone branco
2 ovos
2 colheres de sopa de açúcar em pó
4 dl de natas p/ bater

Esta mousse faz-se exactamente da mesma forma que a de Toblerone negro que eu já coloquei no blog anteriormente aqui, mas fica mais cremosa. Cá em casa foi um verdadeiro sucesso, decorei com raspas de chocolate branco.

Lasanha Bolonhesa

2010-02-21T12:57:00.001-08:00

Ingredientes:

400g de carne picada (vaca,porto ou mista)

100g de chouriço carne

1 dl de Azeite

1 cebola

1 cenoura

2 dentes alho

1 colher de salsa

1 dl de polpa de tomate
1 dl de vinho

1 caldo knorr

1 dl de natas

9 folhas de lasanha (depende do recipiente usado)

150g de queijo ralado

sal q.b

2 dl Molho bechamel( nesta receita usei de compra)

manteiga q.b

Picar a carne, a cebola, alho, cenoura, chouriço, e colocar num tacho onde já aqueceu um pouco a azeite , e mexer sempre para que a carne fique soltinha até a carne estar um pouco cozida e junta-se a salsa , o tomate,o vinho e o knorr e deixa-se cozer até secar .

Em seguida junta-se as natas e deixa-se cozer por mais 10min. rectifique de temperos se necessário.

Coze-se as folhas da lasanha em agua fervente por +/- 4 min 3 ou 4 de cada vez para não colorem , e reserva-se paralelamente em cima dum pano húmido.

unta-se um tabuleiro com manteiga forra-se com as folhas de lasanha depois uma camada de molho bechamel e de seguida uma camada de bolonhesa e polvilha-se com um pouco de queijo, assim sussecivamente até acabar os ingredientes.

Finaliza-se com uma camada de lasanha com uma camada de bechamel e o restante queijo ralado e vai ao forno a gratinar 30min +/-.

Leite-Creme

2010-02-15T13:51:00.000-08:00

Super fácil e delicioso.

Ingredientes:

1 litro de leite

1 Lata de leite condensado

6 gemas

1 Pau de canela

1 casca de limão

6c. Sopa de Açúcar

3 C. (sopa) de farinha maisena

1 pitada de sal fino

Açúcar para queimar

Num tacho misturar o açúcar , a maisena e o sal ao qual se junta 1 a 2 dl de leite para ligar e por fim juntar o restante leite e todos os ingredientes e vai ao lume mexendo sempre com uma vara de arames para não fazer grumos.

Após ferver deixar ferver durante 2 min, e já está,.

Retira-se do lume tira-se de lá de dentro a casca limão e o pau de canela.

Coloca-se numa travessa de servir polvilha-se de açúcar e queima-se com um ferro de queimar.

Doce de Natas e Ananás

2010-02-15T11:15:00.000-08:00

Ingredientes:

4 Ovos

1 lata de leite condensado

1 lata de leite normal

3 ou 4 rodelas de ananás

10 palitos La reine

2 dl de natas para bater (frias)

2 colh de sopa de açúcar em pó

100g de chocolate em pó

2 colh de raspas de chocolate

uma chávena de café ou cacau

Bater as gemas até espessarem juntar o leite condensado e por fim o leite normal, levar ao lume até engrossar mexendo sempre.

Colocar numa taça grande de levar à mesa , corte o ananás em pedaços e coloque por cima.

Coloque o café num prato fundo e passe os palitos la reine por o café e coloque por cima do ananás.

Bater as Claras em castelo bem forte as quais se junta o açúcar, separadamente bater as batas tem de estar bem frias senão não espessam , misture-as sem bater e coloque na taça por cima dos palitos.

Coloca-se no frigorífico e na hora de servir polvilha-se com o raspas de chocolate.

Cataplana de Lombinho com Gambas

2010-01-18T16:20:00.000-08:00

Ingredientes:

2 lombinhos de porco (pequenos)
8 gambas
4 dentes de alho
1 folha de louro
3 a 4 colheres de sopa de massa de pimentão caseira (existe á venda nos talhos)
1,5 dl de vinho branco
2 colheres de sopa de vaqueiro
2 dl de natas
Azeite q.b.
Coentros q.b.

Corte os lombinhos em pedaços e tempere-os com a massa de pimentão, os alhos picados, o vinho branco e a folha de louro.

Coloque a vaqueiro e o azeite na cataplana e acrescente os lombinhos, tape a cataplana e leve ao lume cerca de 5 minutos, passado este tempo abra a cataplana (com cuidado para não se queimar) e mexa os lombinhos para cozinharem melhor se estiverem muito secos pode acrescentar um pouquinho de vinho branco e deixe cozinhar mais um pouco.

Descasque as gambas mantendo a cabeça e a cauda e coloque-os na cataplana deixe ferver cerca de dois minutos e adicione as natas e os coentros picados (reservando alguns para decorar) e feche a cataplana. Deixe ferver um pouco e retire do lume. Decore com os coentros que reservou e sirva.

Mousse de Toblerone

2010-01-18T15:12:00.000-08:00

Esta receita tem a particularidade de derreter o chocolate de forma muito original, foi-me cedida pela minha prima e grande amiga "G" espero que tenha feito todos os procedimentos como ela me indicou.

Ingredientes:

450 gr de Toblerone negro

3 ovos

3 colheres de sopa de açúcar em pó (açúcar glacê)

6 dl de natas p/ bater

Parte-se o chocolate em pedaços para dentro de uma taça. Leva-se água ao lume até ferver. Entretanto batem-se os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e reserva-se.

Quando a água começar a ferver verte-se por cima do chocolate até o cobrir totalmente e aguarda-se um pouco para que o chocolate derreta.

Numa outra taça batem-se as natas até ficarem rijas tipo chantilly (mas sem adicionar açúcar). Quando terminar de bater as natas verifique se o chocolate já está derretido e com muito cuidado retire toda a água reservando apenas o chocolate, que vai adicionar ao creme de ovos mexendo bem até obter um creme homogéneo, por fim acrescente as natas e mexa até estarem completamente envolvidas.

Leve a mousse ao frigorífico até á hora de servir

Migas de Bacalhau

2010-01-05T13:33:00.000-08:00

Na casa da minha mãe por vezes fazia esta receita, mas em minha casa sempre que tentei fazer nunca consegui enrolar as migas. Até que numa conversa de café se falou em migas e tachos e descobri que o problema é das modernices, pois agora todos temos tachos anti aderentes, logo não deixam a comida esturricar e fazer aquela crosta deliciosa das migas.

Ingredientes:

1 posta de bacalhau

200gr de pão

1 dl Azeite

1 cebola

2 dentes alho
sal e pimenta q.b
1 ovo

Tal como disse no inicio usem tachos sem serem anti aderentes, senão não se consegue fazer umas migas sequinhas e enroladas

Dar um escaldão no bacalhau e desfia-lo.

Cortar o pão em pedaços pequenos e cobril-os com a àgua de cozer o bacalhau .

Fazer um refogado com o azeite cebola e alho picadinho quando a cebola estiver transparente juntar o bacalhau.

E por fim o pão que se vai mexendo até secar e dar para fazer um rolinho.

Acompanha-se com ovo estrelado.

Empadão de carne

2009-12-07T11:30:00.000-08:00

Ingredientes:

800 gr batatas

300gr carne picada vaca+ porco

4 dl de polpa de tomate

1 dl de vinho ( na bolonhesa costuma ser tinto)

1,5 dl azeite
Sal

1 cebola

2 dl leite

sumo limão

1 pouco de chouriço de carne

Coze-se as batatas, as quais se escorrem e junta-se o leite um pouco de sumo de limão e sal batem-se com a batedeira (nunca com a varinha magica senão fica tipo pegajosa).

A parte coloca-se um tacho ao lume para fazer bolonhesa com azeite e cebola picada e depois da cebola estar transparente vai se juntado a carne aos poucos mexendo sempre para não agarrar.

Quando a carne já estiver toda soltinha juntar o tomate e o vinho, sal e pimenta a gosto mexer e deixar cozer por mais ou menos 30 min.

Barra-se uma travessa de ir ao forno com manteiga e cobre-se com uma parte do puré depois a carne e por fim o resto do puré para tapar a carne. pincela-se com ovo e enfeita-se com chouriço de carne.

Vai ao forno até ficar com uma crosta douradinha.

Bifes com Molho de Café

2009-12-03T15:32:00.000-08:00

Estava sem a mínima inspiração para o jantar, até que optei por fazer uns bifes com molho de café. A carne que comprei e utilizei chama-se espelho de novilho (pelo menos foi o que me disse o sr. do talho) é muito macia.

Ingredientes:

4 bifes de novilho (+/- 600 gr)

4 dentes de alho
2 dl de natas

1 dl de café

1 colher de sopa de vinho do Porto

Pimenta moída na hora q.b.

+/- 5 colheres de sopa de azeite

Sal q.b.

Descasque os alhos e pique-os. Leve ao lume uma frigideira anti-aderente com o azeite e deixe aquecer ligeiramente, acrescente os 4 bifes, os alhos e tempere-os com a pimenta, vire-os para os selar de ambos os lados, tempere com um pouco de sal. Quando os bifes estiverem cozinhados retire-os para um prato. Retire o excedente de alhos da frigideira e adicione o café, mexa com uma colher de pau para ligar os resíduos dos bifes com o café, acrescente as natas e rectifique o sal caso seja necessário, quando o molho tiver a consistência desejada junte o vinho do porto e deixe ferver um bocadinho.

Sirva os bifes com o molho acompanhados de batata frita, arroz, puré, etc....

Bolo de Tangerina

2009-11-28T15:49:00.000-08:00

Este bolo é óptimo para o lanche acompanhado de um chá.
Deve usar como medida 1 copo de 2,5 dl.

Ingredientes:

5 ovos

1 copo de sumo de tangerina

2 copos de açúcar

2 copos de farinha

1 colher de chá de fermento

Separe as gemas das claras e bata as claras em neve. Bata muito bem as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado, adicione o sumo de tangerina e volte a bater.

Misture o fermento na farinha e acrescente esta aos poucos ao preparado anterior sem parar de bater. Por fim envolva as claras na massa com uma colher de pau (já não deve utilizar a batedeira).

Unte uma forma de buraco e leve o bolo ao forno a 180º até estar cozido.

Biscoitos com compota

2009-11-28T11:42:00.000-08:00

Ingredientes:

1 ovo

100 gr de açúcar

250 gr de farinha

125 gr de manteiga

Raspa de 1 limão

Açúcar em pó q.b.

Compota de morango q.b.

Marmelada q.b.

Amoleça a manteiga sem a derreter e junte o açúcar, amasse e acrescente a raspa do limão, o ovo e a farinha, continuando sempre a amassar até obter uma massa moldável.

Leve a massa ao frigorífico cerca de vinte minutos. Passado esse tempo retire do frigorífico e estenda a massa numa superfície enfarinhada até obter a espessura de 1/2 cm, corte os biscoitos com um corta massas de 6 cm de diâmetro, coloque metade dos biscoitos num tabuleiro forrado com papel vegetal. Aos restantes biscoitos retire-lhe o centro com um corta massas mais pequeno e sobreponha os aros em cima dos biscoitos que já estão no tabuleiro pressionando ligeiramente. Preencha o interior com a compota de morango e com a marmelada (pode utilizar outra compota a gosto).

Volte a juntar a massa que restou, estenda-a e com um corta massas corte biscoitos com formato a seu gosto, coloque-os no tabuleiro, juntamente com os da compota e leve ao forno cerca de 15 minutos.

Quando retirar o tabuleiro do forno e os biscoitos ainda estiverem quentes coloque açúcar em pó num passador e polvilhe generosamente os biscoitos que não têm compota.

Piano Grelhado

2009-11-28T11:08:00.000-08:00

Ingredientes:

3 tiras de piano (tiras de entrecosto +/- 1,5 kg)
6 dentes de alho
2 colheres de sopa de massa de pimentão caseira (vende-se a peso nos talhos, a que se vende em frascos não é boa)
3 colheres de sopa de óleo
2 colheres de vaqueiro liquida
1 colher de café de molho picante (opcional)

Tempere o entrecosto com os alhos picadinhos e a massa de pimentão (caso não encontre massa de pimentão caseira, faça uma pasta com os alhos, sal a gosto, uma colher de chá de colorau).

Faça um molho com o óleo, a vaqueiro e o óleo picante. Coloque o entrecosto a grelhar e vá pincelando com o molho de ambos os lados para a carne ficar suculenta e brilhante.

Brownie

2009-11-28T10:40:00.000-08:00

Ingredientes:

5 ovos

150 gr de farinha

400 gr de açúcar mascavado escuro

250 gr de manteiga

150 gr de miolo de noz picado

300 gr de chocolate em barra

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicabornato

1 colher de chá de essência de baunilha

2 colheres de sopa de chocolate em pó

Derreta o chocolate em banho Maria juntamente com a manteiga. Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente. Bata muito bem os ovos com o açúcar e a essência de baunilha, adicione o chocolate derretido continuando a bater.

Misture a farinha com o fermento, o chocolate em pó, o bicabornato e as nozes e acrescente ao preparado anterior. Deite o preparado num tabuleiro untado e polvilhado de farinha (pode ser forrado com papel vegetal). Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 25 a 30 minutos. Desenforme e depois de frio corte em quadrados.

Sugestão: Sirva cada quadrado com uma bola de gelado a gosto e molho de chocolate.

Lulas ao Alhinho

2009-11-28T10:14:00.000-08:00

Esta receita é da minha amiga "D", é extremamente simples e muito deliciosa. O método é o mais ou menos mesmo que se utiliza para fazer as gambas ao alhinho. Tem a particularidade de não se utilizar sal.

Ingredientes:

8 Lulas grandes (limpas e inteiras)

16 dentes de alho

Azeite q.b.

0,5 dl de vinho branco

piri-piri (opcional)

Retire a casca a metade dos dentes de alho e esmague-os fazendo pressão com a lamina da faca, esmague também os que ficaram com a casca. Leve ao lume uma frigideira antiaderente com azeite os alhos esmagados, saltei-os ligeiramente e acrescente as lulas. Deixe-as cozinhar no próprio suco (as lulas libertam muito liquido durante a cozedura).

Quando o suco das lulas tiver reduzido e estas começarem a ficar douradinhas, prove se achar que o suco está ligeiramente salgado acrescente o vinho branco e caso aprecie adicione um bocadinho de piri-piri. Sirva estas lulas com batatinhas cozidas decoradas com coentros.

Açorda

2009-11-14T13:29:00.000-08:00

A açorda é tipicamente alentejana, também é conhecida por sopa alentejana e é feita das mais diversas maneiras, há quem lhe adicione bacalhau, queijo ou pimento verde. Mas penso que a mais comum é esta que vou colocar aqui no blog.

Todos os anos no verão na época dos figos e das sardinhas assadas a minha mãe faz açorda a nosso pedido que serve da seguinte forma, coloca na mesa uma travessa de figos descascados e uma travessa de sardinhas assadas e nós vamos comendo a açorda com o ovo, as sardinha e ao mesmo tempo os figos, a mistura de sabores é fantástica.

Ingredientes:

4 ovos

1 molho de coentros

6 dentes de alho

Sal q.b

Azeite q.b

Água q.b. (+/- 1 lt)

1 pão alentejano (de preferência do dia anterior)

Num almofariz esmague os alhos, os coentros e o sal e coloque numa terrina acrescente o azeite e reserve.

Leve um tacho ao lume com água abundante e escalfe os ovos. verta a água a ferver para a terrina onde está a pasta de coentros, alhos, sal e azeite.

Corte fatias de pão que pode colocar na terrina e servir nesta ou distribua as fatias de pão pelos pratos e verta porções de liquido por cima e sirva com o ovo escalfado.

Bom Apetite!

Bifes de Peru com Sopa de Cebola

2009-11-14T11:54:00.000-08:00

Não conheço ninguém que que não tenha feito bifes de peru com sopa de cebola, além de ser uma receita muito fácil sai sempre bem. Hoje decidi fazer esta receita mas acrescentei cogumelos frescos e gostei muito do resultado final.

Ingredientes:

300 gr de bifes de peru

1 sopa de cebola (em pó)

2 dl de natas

Leite q.b.

150 gr de cogumelos frescos

Passei metade dos bifes pela sopa de cebola e coloquei-os num pirex, laminei metade dos cogumelos e distribui-os por cima dos bifes e acrescentei 1 dl de natas, repeti a operação e adicionei leite até tapar os bifes.

O pirex vai ao forno até os bifes estarem cozinhados.

Servem-se acompanhados de massa, batata frita, salada, etc.

Pão Alentejano

2009-11-14T10:54:00.000-08:00

Adoro pão e o pão alentejano é dos que mais gosto e hoje ao pesquisar sobre receitas de pão alentejano descobri esta que me pareceu muito boa e não resisti e experimentar, devo dizer que de facto não me enganei o pão é uma maravilha. Vou transcrever os ingredientes mas para mais informação devem sempre consultar o Blog indicado em cima.

Ingredientes:

Massa de Levedura

50 gr de água morna
5 gramas de fermento fresco (não tinha usei uma colher sopa de fermento seco)
90 gr de farinha T65

Massa de Pão

280 gr de água morna
500 gr de farinha
1 colher e meia de chá de sal

Segui as indicações do blog da Patanisca. Primeiro fiz a massa de levedura. Na cuba da máquina do pão juntei a água o fermento e a farinha e utilizei o programa 11 (massa) da minha máquina do pão cerca de 5 minutos, parei a máquina e deixei levedar 30 minutos. Quando a massa de levedura estava pronta, acrescentei a água, a farinha e o sal, iniciei o programa 11 (massa), passada 1:30 a massa de pão está pronta (deixo sempre a massa mais uns minutos na máquina porque cresce mais).

Retirei a massa da máquina, para uma superfície enfarinhada e moldei o pão, deixei-o levedar até duplicar o volume e coloquei-o no forno juntamente com um recipiente com água para manter a humidade deste e tornar a côdea mais estaladiça.

Perca no Forno

2009-11-14T09:27:00.000-08:00

Ingredientes:

4 postas de perca do Nilo
2 cebolas grandes
4 dentes de alho
4 tomates maduros
2 dl de vinho branco
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de sobremesa de colorau + 1 colher café (para as batatas)
Batatas suficientes para 4 pessoas
Pimenta moída na hora q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b

Descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas em rodelas e pique os alhos e coloque no fundo de uma assadeira. Limpe os tomates de peles e sementes, corte-os em pedacinhos e junte á cebola, acrescente o vinho, a margarina, o azeite e as postas de peixe, tempere com sal, pimenta e colorau e reserve.

Descasque as batatas e corte-as em gomos, coloque-as numa taça e tempere-as com a colher de café de colorau e sal (muito pouco, porque se vão juntar ao preparado anterior que já contem sal) e coloque-as á volta do peixe.

Leve a assadeira ao forno (a cerca de 200º) vá verificando o assado regularmente se for necessário acrescente mais liquido (pode utilizar água, vinho branco ou óleo), a meio da cozedura deve virar as postas de peixe e as batatas para assarem de ambos os lados.

Sopa de Tomate

2009-11-09T15:24:00.001-08:00

Ingredientes:

800 gr de tomate maduro

2 batatas

1 alho françês

1 cebola grande

1/2 pimento (de preferência vermelho)

Concentrado de tomate q.b.

1 colher sobremesa de açúcar

Azeite q.b.

Sal q.b.

Vinagre q.b.

5 ovos croutons q.b. (opcional)

Numa panela coloque azeite, a cebola e as batatas descascadas e cortadas em pedaços, o alho françês cortado em pedaços e o pimento cortado em tiras e deixe refogar ligeiramente. Pele os tomates, retire-lhe as sementes corte-os em pedaços e acrescente ao refogado, tempere com o sal e o açúcar, acrescente água suficiente para tapar os legumes e deixe cozinhar.

Quando os legumes estiverem cozidos passe-os com a varinha mágica. Para a sopa ficar mais vermelha acrescente concentrado de tomate.

Leve um tacho com água ao lume temperada de sal e com uma colher de sopa de vinagre e escalfe os ovos.

Coloque um ovo em cada prato de sopa e decore com croutons.

Caracois com Creme e Corintos

2009-11-08T14:58:00.000-08:00

Ingredientes:

Massa:

500 gr de farinha
250 dl de leite
2 colheres sopa de leite em pó
100 gr de margarina
75 gr de açúcar
1 colher de sopa custard
1/2 pacote de fermento (p/pão)

Recheio:

Utilizei um creme pasteleiro simples, que fiz com estas quantidades:

0,5 dl de leite
300 gr de açúcar
2 ovos e 2 gemas
2 colheres de farinha (pode ser farinha normal, maizena ou custard)
casca de limão

corintos q.b.

Leve o leite ao lume com a casca do limão, quando ferver apague o fogão, retire a casca do limão e reserve. Bata os ovos com o açúcar ao qual já adicionou a farinha (usei custard) e vá acrescentando o leite pouco a pouco mexendo sempre paraque fique uma mistura bem homogénea e leve de novo ao lume para engrossar.Retire do kume e deixe arrefecer (tem que ser utilizado frio).

Se tiver uma máquina de fazer pão pode fazer a massa na máquina porque fica muito boa, se não tiver máquina proceda da seguinte forma, junte o leite morno com o fermento, adicione a margarina amolecida, o açúcar, a farinha, o leite em pó e a custard, amasse bem e reserve até a massa duplicar de tamanho (para abreviar o tempo de espera costumo acender o forno na temperatura de 100º por breves minutos, apenas para ficar morno, tapo a tigela da massa com película aderente, e envolvo-a num pano grande da loiça e coloco a massa no forno (só depois de o ter apagado), a massa leveda muito mais rápido.

Quando a massa tiver duplicado de volume, polvilho a superfície de trabalho com farinha (normalmente corto uma tira grande de papel vegetal que coloco na bancada da cozinha e trabalho aí a massa) e com a ajuda de um rolo estico a massa até obter um rectângulo grande com cerca de 1 cm de espessura. Espalho o creme por toda a massa deixando dois dedos de massa em todo o comprimento sem creme e espalho os corintos por cima do creme. Com a ajuda do papel vegetal enrolo a massa em forma de caracol,a parte que não tem creme deve unir a massa (fica como uma torta) e com uma faca em afiada corto fatias com um dedo de espessura que vou colocando num tabuleiro de ir ao forno (forrado com papel vegetal). Os caracóis vão aos forno a cerca de 180º até ficarem doradinhos.

Fagitas de Frango

2009-11-03T13:39:00.000-08:00

Ingredientes:

8 tortilhas
3 ou 4 peitos de frango
1 pimento verde
1 pimento vermelho
1 pimento amarelo (desta vez não coloquei)
1 cebola pequena
Azeite q.b.
Pimenta moída na hora q.b.
Pimenta de caiena q.b. (ou piri piri)
Sal q.b.
chunky salsa q.b.
1 pacote de Nachos
Queijo chedar ralado q.b.
Queijo mozarela ralado q.b.

Corte os peitos de frango em tiras, Corte os pimentos ao meio, limpe-os de sementes e corte-os em tiras. Corte a cebola em meias luas.

Leve uma frigideira ao lume com azeite e adicione o frango, os pimentos e a cebola, tempere com as pimentas e com sal e deixe cozinhar no próprio suco.

Aqueça as tortilha no microondas conforme instruções da embalagem. coloque 1 tortilha num prato, recheei-a com o preparado anterior e com o molho chunky enrole-a repita a operação até terminarem os ingredientes. Sirva as fagitas acompanhadas de nachos com queijo ralado e derretido por cima (leve uma taça com nachos com os queijos ralados por cima uns segundos ao microondas até o queijo derreter).

Burritos de Legumes

2009-11-03T13:10:00.000-08:00

Ingredientes:

2 Cenouras raladas

1/2 couve lombarda cortado em Juliana (pequeno)

2 alhos franceses cortados em rodelinhas

2 dentes de alho picados

Sal q.b.

Azeite q.b.

4 ou 5 Tortilhas

Leve uma frigideira antiaderente ao lume com azeite, as cenouras, a couve, os alhos franceses e os dentes de alho, tempere de sal e deixe cozinhar.

Aqueça as tortilhas no microondas. Num prato coloque uma tortilha e espalhe o salteados de legumes, de seguida enrole a tortilha em caracol. Repita o processo até acabar os ingredientes. Leve ao frigorífico corte-as e sirva como entrada. São óptimas.

Também podem ser servidas quentinhas como prato principal acompanhadas de uma salada.

Esparguete com Salmão

2009-11-03T12:01:00.000-08:00

Ingredientes:

300 gr de salmão (sem pele nem espinhas)

2 tomates maduros (ou 8 tomates cherry)

2 colheres de sopa de concentrado de tomate

1 cebola picada

2 dentes alho picados

2 dl de natas

8 camarões (opcional)

Sal q.b.

Azeite q.b.

Esparguete q.b. cerca de 300 gr)

Leve uma panela ao lume com água abundante temperada de sal e com um fio de azeite, quando entrar em ebulição adicione o esparguete inteiro, mexa e deixe cozer até ficar al dente.

Leve um tacho ao lume com azeite, a cebola e os dentes de alho e deixe refogar ligeiramente. Pele os tomates e limpe-os de sementes, corte em pedaços e acrescente ao refogado (se utilizar tomate cherry apenas os deve cortar ao meio), junte também os camarões, o salmão em pedaços, o concentrado de tomate e tempere com sal, acrescente um pouco de água para não pegar e deixe cozinhar. Por fim adicione as natas e mexa ligeiramente e rectifique os temperos. Numa travessa (ou no tacho onde cozinhou o salmão) junte o esparguete cozido e escorrido com o salmão e sirva decorado com cebolinho picado, coentros ou outra erva aromática a gosto

Bom Apetite !

Torresmos do Rissol

2009-10-19T03:58:00.000-07:00

Ingredientes:

1 kg de redenho (redanho)

sal q.b.

água q.b.

Os torresmos do rissol tradicionalmente eram feitos no dia da matança do porco num tacho de barro. Hoje são servidos como entrada em muitos restaurantes típicos alentejanos, também os há á venda nos supermercados (bem caros por sinal) mas com uma qualidade inferior.

O redenho deve ser muito bem lavado, cortado em pedaços com uma tesoura e colocado num tacho, na falta de um tacho de barro deve utilizar-se um tacho anti-aderente neste caso deve juntar 1 a 2 colheres de sopa de água para evitar que este se pegue ao tacho e que salpique. Pode também temperar com um pouco de sal (muito pouco). Mas o normal é temperar os torresmos com sal grosso assim que se retiram do tacho.

Acabadinhos de fazer e bem tostadinhos como eu gosto.

- x -

Nota: O liquido acastanhado que ficou no tacho deve ser coado (com um coador metálico com malha fina para reter todas as impurezas) e colocado num recipiente. Quando este liquido arrefece fica uma banha clarinha que pode ser utilizada em diversos pratos culinários.

Maçã Reineta com Chevre

2009-10-18T09:24:00.000-07:00

Ingredientes:

1 queijo chevre de cabra
1 ou 2 maçãs reinetas (utilizei apenas 1)
sal q.b.
azeite q.b.
oregãos q.b.
sumo de limão q.b.

Descasque a maçã, retire-lhe os caroços, corte em rodelas grossas e coloque num pirex e regue com sumo de limão para não oxidarem e tempere com um pouco de sal.

Corte o queijo em quatro rodelas grossas e coloque cada uma em cima de uma rodela de maçã, tempere com azeite e polvilhe com oregãos.

Leve ao forno até a maçã estar assada e o queijo estar derretido. Serve-se quente.

Arroz de Tamboril

2009-10-18T07:56:00.000-07:00

Ingredientes:

350 gr de arroz
250 gr de camarão
300 gr de tamboril
200 gr de mexilhão
6 delicias do mar
1/2 dl de vinho branco

2 colheres de sopa de concentrado de tomate
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
2 tomates maduros
1 molho de coentros
colorau 1 colher chá
piri-piri q.b.
sal q.b.
azeite q.b.

Descasque os camarões mantendo a cabeça e a cauda. corte o tamboril em cubos e reserve.

Num tacho leve ao lume o azeite, a cebola e os alhos e deixe refogar ligeiramente, refresque com o vinho branco e acrescente os tomates picados e o concentrado de tomate. De seguida junte os camarões, o tamboril, o miolo de mexilhão,o colorau, o piri-piri, o sal e o arroz e adicione água suficiente para cozer o arroz, quando ferver rectifique os temperos. Por último junte as delicias cortadas ao meio e os coentros picados. Reserve alguns para decorar.

Nota: Este arroz deve ficar um arroz malandro, o meu ficou seco que demorei muito tempo a servir. Se utilizar bivalves frescos com a casca o arroz fica ainda melhor, pode utilizar qualquer tipo de bivalve a gosto.

Piri-Piri

2009-10-18T07:24:00.000-07:00

Ingredientes:

Malaguetas
Whisky
Azeite

Não coloquei quantidades porque não é necessário, tem que se ter em atenção que as malaguetas devem ocupar no máximo 1/3 do frasco onde se vão guardar.

Lavam-se as malaguetas e limpam-se muito bem ou melhor deixam-se secar, retira-se-lhe o pé e cortam-se ao meio no sentido do comprimento e vão-se colocando dentro de um frasco (normalmente utilizo frascos de compota que depois de vazios lavo e guardo), quando atingir cerca de 1/3 de altura do frasco, acrescenta-se whisky até quase cobrir as malaguetas e adiciona-se azeite até encher o frasco.

Nota: Este piri-piri ou picante dura no mínimo 1 ano. Quanto mais tempo tiver mais picante se torna. Quando o utilizar nunca deve deixar as malaguetas a descoberto porque estas rançam e estragam o piri-piri. Se o frasco já estiver muito vazio deve retirar as malaguetas e utilizar apenas o liquido.

Bacalhau a Gomes de Sá

2009-10-11T14:31:00.000-07:00

Ingredientes:

500 gr de Batata

1 ou 2 cebolas

4 ovos

2 postas bacalhau
1 dl Azeite
Louro
sal

pimenta

Cozem-se as batatas os ovos e o bacalhau.

O Bacalhau desfia-se e as batatas e os ovos partem-se as rodelas

Guarda-se um ovo para enfeitar a travessa.Numa frigideira com azeite frita-se a cebola até alourar e envolve-se com as batatas, o bacalhau, o ovo e rectifica-se de sal e pimenta.

Vai ao forno para corar um pouco.Pode-se enfeitar com azeitonas e salsa picada.

Bacalhau à Zé do Pipo

2009-10-11T10:29:00.000-07:00

Ingredientes:

2 postas Bacalhau

2 dl de Leite + 2 dl de água
1 cebola

4 colh de sopa azeite
1 folha louro
sal e pimenta
2 dl de maionese

500 gr de Batatas

Azeitonas

Demolha-se as postas de bacalhau e leva-se a cozer em leite e água.Pica-se a cebola e leva-se a alourar no azeite até ficar translúcida

com o louro sal e pimenta e um pouco do leite de cozer o bacalhau.

Escorre-se o bacalhau e coloca-se numa travessa de ir ao forno e cobre-se com a cebola e de seguida coloca-se a maionese a cobrir a cebola e as postas de bacalhau, em volta do bacalhau preenche-se a travessa com puré de batatas e enfeita-se com azeitonas .

Vai ao forno até a mai0nese ficar tostadinha.

A foto final não mostra a travessa inteira pois quando me lembrei da foto já ia a meio da refeição.

Bolinhos de Coco

2009-10-10T15:38:00.000-07:00

Ingredientes:

300gr de coco ralado
300 gr de açúcar
2 colheres de sopa de farinha
5 ovos
Raspa de 1 limão
Cerejas cristalizadas q.b. (opcional)

Coloque as cerejas dentro de uma taça com água para perderem o açúcar e amolecerem. Forre um tabuleiro com papel vegetal.

Numa tigela misture o coco, a farinha, o açúcar, a raspa do limão e depois vá adicionando os ovos um a um mexendo sempre. Deixe repousar cerca de 10 minutos. Passado esse tempo encha um saco de pasteleiro com um bico frisado e molde os bolinhas para o tabuleiro forrado (não tendo o saco de pasteleiro pode moldar os bolinhos com as mãos). Decore cada bolinho com metade de uma cereja.

Biscoitos Integrais de Coco

2009-10-10T14:42:00.000-07:00

Vi esta receita numa revista e não resisti a experimentar, são uns biscoitos ou bolachinas muito saudáveis e com um sabor muito agradável.

Ingredientes:

200 gr farinha integral

120 gr de açúcar mascavado

80 gr de margarina light (usei becel light)

1 colher sopa bem cheia de coco ralado

1 ovo

Bata a margarina (amolecida) com o açúcar e junte-lhe o ovo e a farinha á qual já adicionou o coco ralado. Guarde a massa no frigorífico cerca de 30 minutos .

Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal. Polvilhe a superfície de trabalho com farinha e molde pequenas bolinhas, coloque-as no tabuleiro e calque-as ligeiramente com um garfo (2 vezes para ficar em cruz) ou se quiser use um dispara biscoitos.

Nota: estes biscoitos não crescem, caso utilize o dispara biscoitos tem que ter em atenção na escolha do disco .

Bifes de Cebolada

2009-10-10T09:14:00.000-07:00

Ingredientes:

8 bifes de porco
4 ou 5 cebolas grandes
4 dentes de alho
2 folha de louro
2,5 dl de vinho branco
1 colher sopa de margarina
azeite q.b.
sal q.b
colorau q.b.
pimenta moída na hora q.b.

Podem utilizar-se os bifes inteiros ou cortá-los ao meio para ficarem pequenos bifes (eu prefiro cortar ao meio), Descascam-se as cebolas e os alhos.

Num tacho colocam-se rodelas de cebola e um dente de alho picado, por cima da cebola coloca-se uma camada de bifes e temperam-se com sal, pimenta e colorau e 1/2 folha de louro. Volta a colocar-se uma camada de cebola e alho, seguida de outra camada de bifes que se temperam como anteriormente (utilize sempre pouco sal, pimenta e colorau) e vá repetindo esta operação até terminarem os ingredientes. Por fim coloca-se o vinho branco, um pouquinho de água, o azeite, a colher de sopa de margarina e leva-se ao lume até os bifes estarem tenrinhos.

Caso necessite acrescente mais água ou vinho (os bifes não devem ficar com demasiado molho) e rectifique os temperos.

Nota: Pode acompanhar estes bifes com puré de batata, batata cozida,arroz, legumes salteados, etc...

Batatas Gratinadas (fingidas)

2009-10-08T13:46:00.000-07:00

Ingredientes:

1 kg de batatas

0,7 dl de leite

2 colheres de sopa bem cheias de farinha

2 colheres sopa margarina

sal q.b.

Pimenta q.b.

1/4 de cebola picadinha (opcional)

Queijo ralado q.b. (opcional)

Leve um tacho anti-aderente ao lume com a margarina e a cebola, quando a margarina estiver derretida, polvilhe com a farinha, mexa e junte o leite a pouco e pouco. Vá mexendo sempre até atingir a consistência de um creme. Tempere com sal e pimenta e reserve.

Lave as batatas e leve-as ao lume com água temperada de sal. Quando estiverem cozidas deixe-as arrefecer, retire-lhes a pele e corte-as em rodelas. Coloque as rodelas de batata num pirex de ir ao forno e cubra com o molho. Agite o pirex para que o molho se envolva nas batatas sem as danificar. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar.

Nota: A cebola não sendo obrigatória dá um sabor muito bom a este molho. Não querendo fazer este molho pode utilizar bechamel de compra ao qual deve adicionar um pouco de leite para ficar menos espesso e ser mais fácil de envolver nas batatas.

É um óptimo acompanhamento para carne assada, estufada, grelhada, bifes, etc..

Feijoada

2009-10-08T13:08:00.001-07:00

Estes são os ingredientes base pois as carnes podem variar conforme o gosto de cada um ou a quantidade de pessoas, pois se for uma feijoada para muita gente, poderá pôr-se várias variedades de enchidos tipo farinheira , chouriço preto etc.

Ingredientes:

250 gr de Feijão Cozido Branco ou manteiga
1 Cebola
½ Pacote de tomate
250 gr de carne vaca
Meio Chouriço
200 gr de Frango
200 gr de Chispe
1 dl de azeite
1 Caldo knor
1 Folha louro
Alho
Sal

Coza as carnes e corte aos cubos e os enchidos ás rodelas e reserve.

Num tacho ao lume coloque o azeite com a cebola e o alho picados até ficarem translúcidos, de seguida adicione a calda de tomate, louro, 1 dl de água e deixe fazer um refogado cremoso, no qual envolve a carne com 2 dl de água.
Por fim junte o feijão cozido e deixe apurar mais ou menos 10 min para tomar gosto, se necessário adicione água.

Carne de Vaca com Couve

2009-10-06T13:44:00.000-07:00

Ingredientes:

0,5 kg de carne de vaca cortada em cubos
100 gr de bacon
1/2 chouriço de carne (pequeno)
4 batatas médias
2 cenouras
0,5 kg de couve coração
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 dl de vinho branco
4 colheres de polpa de tomate
1 colher de chá de colorau
azeite q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.

Numa panela ou tacho de pressão, coloque a carne de vaca, o bacon, o chouriço, a cebola, os alhos, o vinho branco, a polpa de tomate, o azeite, o sal (atenção ao sal porque o chouriço e o bacon são salgados), a pimenta, o colorau, cerca de 1,5 dl de água e leve ao lume a cozinhar alguns minutos (depende muito do tipo de panela).

Quando abrir a panela verifique se a carne já esta macia e rectifique os temperos e os líquidos, se a carne ainda estiver rija deixe cozinhar mais um pouco, depois retire a carne, o chouriço e o bacon para um tachinho com algum molho para no fim poder aquecer a carne.

Descasque as batatas e as cenouras e corte a couve em tiras (tipo juliana) e coloque no tacho para cozinhar, rectifique os temperos e os líquidos (convém que fique com pouco molho). Quando estiver pronto aqueça a carne.

Numa travessa coloque a couve no fundo, corte as batatas ao meio e a cenoura em rodelas grossas e coloque em volta da travessa, coloque a carne no centro da travessa e corte o chouriço ás rodelas e o bacon em tiras e coloque na travessa.

Peito de Frango com Banana

2009-10-05T13:43:00.000-07:00

Quase todos os domingos vejo o programa Nós na RTP2, é um programa multicultural e que nos dá sempre sugestões culinárias do Chef Márcio Giancursi do restaurante Flor de Sal, esta semana a sugestão era peito de frango recheado com banana enrolada em presunto e com crosta de noz, acompanhada com legumes cortados em fio salteados e decorado com uma redução de laranja, não resisti e tive que experimentar e devo dizer que ainda bem que o fiz porque é um prato que além de ser muito muito bonito é muito saboroso.

Ingredientes:

2 peitos de frango

2 bananas

4 fatias de presunto

sal q.b.

pimenta moída na hora q.b.

50 gr +/- de miolo de noz picada

Abra os peitos de frango ao meio e tempere com sal e pimenta recheie com uma banana (ou meia conforme o tamanho do peito de frango) envolvida em duas fatias de presunto, feche o peito de frango e envolva-o na noz ralada e vai ao forno até estar cozido (cerca de 20 minutos).

Acompanhamento:

casca de 2 gurgetes cortada em laminadas

2 cenouras cortadas em laminadas

1/2 alho francês (cortado longitudalmente) laminado

2 dentes de alho

azeite q.b.

sal q.b.

pimenta moída q.b.

Numa frigideira antiaderente leve os dois dentes de alho esmagados ao lume com o azeite e salteio os legumes ligeiramente, tempere-os com sal e pimenta moída na hora.

Redução de laranja:

sumo de 1 laranja

3 colheres de sopa de açúcar amarelo

Leve o sumo de laranja ao lume com o açúcar e mexa de vez em quando até atingir a consistência de um xarope.

Retire os peitos de frango do forno, corte-o em fatias e sirva o prato acompanhado com os legumes e decorado com a redução da laranja.

Sugestão: Sirva com um bom vinho tinto da Península de Setúbal.

Pães Doces

2009-10-03T15:51:00.000-07:00

Esta receita é uma delicia,é mais uma receita retirada do blog Pão bolos & cia.

Ingredientes:

200 ml de leite morno
50 ml de água
2 colheres de chá de fermento seco
100 gr de açúcar
3 colheres de sopa de leite em pó
2 colheres de sopa de farinha custard
2 colheres de sopa de margarina
500 gr de farinha T65

Normalmente faço a massa na máquina de pão, no programa 11 (massa), e deixo-a ficar na máquina mais uns minutos após terminar o programa (porque a massa cresce mais). Depois forro um tabuleiro com papel vegetal, divido a massa em 10 porções iguais e moldo bolas que coloco no tabuleiro ligeiramente afastadas umas das outras. Coloco o forno a 50º (mínimo) e coloco lá o tabuleiro para as bolas levedarem mais rapidamente ou em alternativa tapo o tabuleiro com um pano e deixar levedar 30 minutos.

Pincele as bolinhas com água ou leite e leve ao forno a 200º até ficarem douradas.

Nota: A primeira vez que fiz esta receita fiz na máquina do pão e ficou um pão doce óptimo, mas como não sou fã da máquina do pão (não aprecio muito pães de forma), passei a fazer a massa na máquina do pão e cozer as bolas no forno.

As primeiras bolas que fiz polvilhei a massa com açúcar como está na receita original, mas cá em casa preferimos sem o açúcar porque ficam iguais ás arrufadas e aos pães de leite de compra, fofinhos e saborosos.

Se quiser fazer a massa á mão ou tiver dúvidas basta carregar no link colocado no topo Pão bolos & cia.

Biscoitos de Chocolate com Amêndoa

2009-10-03T15:31:00.000-07:00

Ingredientes:

225 gr de farinha de trigo

100 gr de margarina

50 gr de chocolate em pó

100 gr de açúcar

100 gr de miolo de amêndoa

1 ovo

Escalde e pele as amêndoas, reserve algumas para decorar e pique as restantes na picadora.

Numa tigela bata a margarina amolecida com o açúcar, junte o ovo e depois o chocolate e continue a bater. Por fim junte a farinha e a amêndoa moída e amasse tudo muito bem.

forre um tabuleiro com papel vegetal, molde bolinhos com a massa e decore com as amêndoas que reservou. Coloque os bolinhos no tabuleiro e leve ao forno bem quente cerca de 10 minutos.

Pêras em Calda

2009-10-03T13:54:00.000-07:00

Como os meus pais têm algumas árvores de fruto, nesta época do ano deparo-me sempre com excesso de maçãs e pêras em casa, este ano decidi experimentar conservar algumas dessas maçãs e pêras, fazendo fruta em calda.

calda de açúcar

Leve 1 litro de água ao lume com 650 gr de açúcar e 1 colher de sopa de essência de baunilha (devia ser uma vagem de baunilha mas como não tinha usei essência). deixe ferver cerca de 10 minutos, apague o fogão e deixe a calda arrefecer.

Descasque as pêras e as maçãs corte-as ao meio e retire os caroços, e encha os frascos respectivamente com as metades de pêra e de maçã (calcando um pouco com uma espátula de madeira para evitar ficarem grandes espaços entre elas) e deixando apenas no topo 1 cm vazio. Preencha os frascos com a calda já arrefecida e feche-os com cuidado.

Numa panela grande coloque uma grade no fundo de forma a que os frascos de fruta não toquem no fundo da panela. Coloque os frascos em cima da grade e encai a panela com água fria até cobrir todos os frascos.

Leve a panela ao lume e deixe ferver cerca de 30 minutos. Deixe arrefecer e retire os frascos com muito cuidado. Não os coloque directamente em cima da bancada da cozinha, nem os encoste uns aos outros para evitar que se partam.

Artisan Bread

2009-10-03T08:21:00.000-07:00

Gosto muito de pão e como não poderia deixar de ser, desde que descobri o blog Pão bolos & cia, vou sempre dar uma espreitadinha, tem sempre receitas muito boas e com a vantagem de sairem sempre muito bem.

Desta vez resolvi experimentar o artisan bread, fiz apenas metade da receita, mas como correu tão bem já faço sempre a receita na totalidade, guardo a massa no frigorifico e faço pão quente todos os dias.

Ingredientes para o pão:

1 kg de farinha t65
700 ml de água
1 colher sopa de fermento biologico seco
1 colher sopa de sal

Segui todas as indicações que se encontram aqui , num recipiente grande juntei a água o sal e o fermento e acrescentei a farinha, mexi com a colher de pau e deixei levedar 2 horas, polvilhei a massa com farinha, retirei um pedaço que achei suficiente para um pão coloquei a massa numa tábua enfarinhada com semola de milho, moldei o pão deixei levedar mais um pouco e levei ao forno quente num Prato de barro (não tenho base de terracota, utilizei o prato que utilizo para fazer a sericaia), por baixo coloquei um tabuleiro com água.

Passados cerca de 30 minutos tinha dois pães lindos e saborosos.

Para variar um pouco hoje fiz uma alteração á receita original, utilizei apenas 800 gr de farinha t65 e acrescentei 50 gr de farelo e 150 gr de farinha integral, a quantidade de água e fermento manteve-se. Ficou um pão muito fofinho, ligeiramente mais escurinho por dentro, mas igualmente saboroso, não coloco foto porque comeu-se tão rápido que não deu tempo de tirar, prometo colocar em breve.

Cá está a foto prometida.

Lulas com Limão

2009-10-03T07:36:00.000-07:00

Ingredientes:

600 gr de lulas
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher sopa margarina
azeite q.b.
piripiri
pimenta moída na hora q.b.
sal q. b.
1 limão
1 ramo de salsa

Depois de limpas corte as lulas em pedaços e reserve. Leve um tacho ao lume com o azeite, a margarina, a cebola picada e os dentes de alho também picados e deixe alourar ligeiramente.

Acrescente as lulas e deixe cozinhar. De vez em quando mexa as lulas com a colher de pau (se achar que necessita de liquido acrescente 1/2 copo de água).

Quando as lulas já estiverem cozinhadas tempere-as com o piripiri, o sal e a pimenta, deixe ferver, prove e rectifique os temperos se necessário. Para finalizar acrescente o sumo de limão e a salsa picada. Sirva com batata cozida ou outro acompanhamento a gosto.

Feijoada de Camarão

2009-10-03T06:56:00.000-07:00

Ingredientes:

800 gr Feijão branco cozido
150 gr de miolo de camarão
20 camarões
1/2 chouriço de carne
1 cenoura
1 cebola
3 dentes de alho
3 tomates bem maduros
1 ramo de coentros
piri-piri q.b.
sal q.b.
azeite q.b.

Coza o camarão+miolo em água temperada de sal. Depois de cozido descasque os camarões preservando a cauda e a cabeça e reserve. Reserve também a água de cozer o camarão.

Pique a cebola e os alhos e leve ao lume a refogar ligeiramente, acrescente o tomate picado, o chouriço cortado em rodelas finas e a cenoura também cortada em rodelas e deixe cozinhar. se achar que esta muito seco acrescente um pouco de água de cozer o camarão.

Acrescente o feijão cozido, o camarão e o piri-piri . Rectifique os temperos, acrescente mais liquido se necessário (água da cosedura do camarão) e para finalizar, após apagar o fogão pique um molho de coentros envolva na feijoada (pode deixar alguns para decorar) e sirva acompanhado de Arroz branco.

Empadinhas de Legumes

2009-09-25T14:30:00.000-07:00

Ingredientes:

1 curgete pequena
2 cenouras
4 ovos
2 queijos frescos pequenos
1,5 dl de natas
100 gr de Bacon
Margarina q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Massa folhada q.b.

Unte forminhas de queques com a margarina, corte rodelas de massa folhada e forre as forminhas.

Descasque as cenouras e corte-as em cubinhos, faça o mesmo ao bacon, á curgete e aos queijos frescos e misture tudo numa taça. Preencha as caixinhas de massa folhada com a mistura anterior de forma homogénea.

Bata os 4 ovos com as natas, tempere com um pouco de pimenta moída na hora e sal (atenção que o bacon já contem sal) e distribua pelas forminhas. Leve ao forno quente até estarem cozidas.

Tarte de Frango

2009-09-19T03:58:00.000-07:00

Ingredientes:

1 base de massa quebrada
1 frango cozido ou assado (cerca de 350 gr de carne limpa e desfiada)
1 alho francês
1 cenoura grande
1 lata de cogumelos (grande)
1 cebola
2 dentes de alho
4 ovos
2 queijos frescos
Azeite q.b.

Esta receita foi-me cedida por uma amiga, é uma tarte óptima que se pode servir quente ou fria. A tarte que eu apresento tem umas ligeiras alterações nos ingredientes, que passo a citar, em vez de massa quebrada usei massa folhada e como não tinha queijo fresco em casa substitui por 250 ml de natas light da vaqueiro e queijo ralado.

Forra-se uma tarteira com a base de massa folhada e pica-se o fundo com um garfo.

Limpa-se o frango de peles e ossos e desfia-se grosseiramente. Pica-se a cebola e os dois dentes de alho. Leva-se um tacho ao lume com azeite, a cebola e os alhos até alourar. Junta-se o alho francês e a cenoura cortados às rodelas, tempera-se com um pouco de sal e deixa-se cozinhar.

A seguir adicionam-se os cogumelos laminados, o frango e deixa-se cozinhar mais um pouco.

Batem-se os ovos, juntam-se os queijos frescos em pedaços (eu juntei as natas e o queijo ralado) e deita-se este preparado á mistura do frango, envolve-se muito em coloca-se na tarteira e vai ao forno pré-aquecido cerca de 20 minutos.

Arroz Basmati com Amêndoa

2009-09-13T16:22:00.000-07:00

Ingredientes:

200 gr de arroz basmati
50 gr de amêndoa palitada
2 colheres de sopa de azeite
Sal q.b.

Leve um tacho ao lume com água temperada de sal suficiente para cozer o arroz. Quando o arroz estiver cozido escorra-o e reserve. No tacho onde cozeu o arroz coloque o azeite e as amêndoas e salteie em lume brando cerca de 1 minuto, apague o fogão e envolva o arroz com a amêndoa.

É um bom acompanhamento para carnes, peixes e mariscos estufados. Se este arroz acompanhar uma receita que leve leite de coco (Ex: frango de caril, moqueca, etc..), acrescento á água de cozer o arroz uma colher de chá de leite de coco.

Camarão com Molho de Coco

2009-09-13T15:34:00.000-07:00

Ao ler um folheto do LIDL deparei-me com esta receita que apesar de muito simples é muito saborosa.

Ingredientes:

500 gr de camarão grande (usei miolo)

1 cebola

2 dentes dentes de alho

2 vagens de chili (usei 3 vagens 2 verdes e 1 vermelha)

2 colheres de sopa de óleo de amendoim

1 colher de chá de gengibre ralado

1 colher de chá de açafrão

1 colher de chá de caril

240 ml de leite de coco (usei 310 gr - 1 frasco marca Globo)

sal q.b.

piri-piri (opcional)

Descasque e pique a cebola e os dois dentes de alho, rale um pedaço de raiz de gengibre até obter uma colher de chá bem cheia, abra os chilis ao meio no sentido longitudinal, retire-lhe o pé e as sementes e corte-os em pedaços.

leve ao lume uma wok com as duas colheres de óleo de amendoim (se não tiver utilize qualquer outro óleo ou azeite), quando estiver quente adicione a cebola e os alhos, salteie ligeiramente, acrescente o gengibre, o açafrão e o caril e deixe estufar um pouco, adicione os chilis e o camarão e deixe cozinhar uns minutos. Por fim tempere com o sal e o piri-piri e crescente o leite de coco e deixe cozinhar até obter a consistência desejada.

Sirva de preferência com arroz basmati.

Eu acompanhei com arroz basmati com amêndoa.

Argolas de Cebola e tiras de Pimento fritas

2009-08-26T13:47:00.000-07:00

Ingredientes:

2 cebolas

1 pimento

Pimenta q.b.

1 chávena de farinha Santa Rita

Descasque as cebolas e corte-as em rodelas, limpe o pimento e corte-o em tiras, separe as argolas de cebola e coloque-as numa taça de vidro com as tiras de pimento e tempere-as com pimenta moída na hora.

Faça uma tempura com farinha Santa Rita e água até atingir a consistência desejada.

Leve uma frigideira ao lume com óleo e quando este estiver quente passe as argolas de cebola e as tiras de pimento na tempura e frite de ambos os lados.

Pode utilizar outros legumes, utiliza-los como acompanhamento ou como uma entrada, servi-los simples com com um molho a seu gosto.

Arroz de Frango

2009-08-26T11:35:00.000-07:00

Ingredientes:

300 gr de arroz

1/4 de frango do campo

1/2 chouriço de carne

1 lata pequena de cogumelos

2 cenouras pequenas

1 tacinha de ervilhas congeladas

2 cebolas

2 dentes de alho

1 ramo de salsa

sal q.b.

azeite q.b.

Leve o frango ao lume em água abundante com o chouriço, 1 cebola, o ramo de salsa e sal.

Quando o frango estiver cozido, retire-lhe a pele e os ossos e corte-o em pedacinhos, corte também o chouriço em pedacinhos e reserve. Passe a água de cozer o frango por um passador e deixe arrefecer (quando estiver fria retire-lhe a gordura que se acumulou em cima) e reserve.

Pique a outra cebola e os 2 dentes de alho, corte as cenouras em quadradinhos, lamine os cogumelos. Leve um tacho ao lume com azeite e refogue ligeiramente a cebola e os alhos, vá acrescentando a cenoura, as ervilhas, os cogumelos, o chouriço e o frango.

Acrescente a água de cozer o frango e o arroz, se a água for insuficiente acrescente mais água, deixe ferver, prove e rectifique os temperos. Deixe cozer em lume brando.

Massa Chinesa com Peru

2009-08-25T15:32:00.000-07:00

Ingredientes:

250 gr massa chinesa
3 bifes de peru
1 cenoura grande
1 pimento
1 cebola pequena
2 dentes de alho
50 gr de cogumelos chineses secos
50 gr de amêndoa laminada
azeite q.b.
sal ou flor de sal q.b.
molho de soja q.b.
pimenta q.b.
colorau 1 colher café
piri-piri (facultativo)

Numa panela coloque água, sal e um fio de azeite, quando a água estiver a ferver adicione a massa, espere voltar a ferver retire do lume e reserve.

Coloque os cogumelos dentro de água uns minutos para amaciarem e corte-os em quatro. Corte os bifes de peru em tiras pequenas, descasque a cenoura, retire as sementes ao pimento e corte-os em tiras. Descasque a cebola e corte em meias luas e pique os alhos.

Numa Wok coloque um fio de azeite, e salteie as tiras de peru, tempere com sal (eu usei flor de sal), pimenta moída na hora, piri-piri e o colorau, acrescente as cebolas, os alhos, o pimento, a cenoura, os cogumelos e o molho de soja deixe cozinhar um pouco.

Acrescente a amêndoa e a massa escorrida e envolva tudo, rectifique os temperos.

Bom Apetite !

Nota: se começar a pegar coloque 1 dl de água e deixe ferver.

Doce 2 Leites (Doce da Casa)

2009-08-09T11:06:00.000-07:00

Ingredientes:
1 Lata leite condensado
1 Lata (usar a medida da lata de leite condensado) de leite
1 Pacote de natas
½ Pacote Bolacha Maria
4 Ovos

Mistura-se as gemas com os dois leites e vai ao lume mexendo sempre para não ganhar grumos até obter um creme. Bate-se as claras em castelo as quais se mistura uma colher de açúcar para fazer um castelo mais forte, separadamente bate-se as natas também como uma colher de açúcar .
Depois coloca-se a mistura dos leites numa taça por cima põe-se as bolachas marias ralada distribuídas uniformemente.
Por fim mistura-se as natas com as claras e põe-se por cima das bolachas.
Enfeitam-se com bolacha, amêndoa ou chocolate ralados.

Obs: Em vez da bolacha ralado pode-se substituir-se por bolacha ou palitos la rien embebida em café ou cacau

Quiche camarão e bacalhau

2009-08-09T10:39:00.000-07:00

Ingredientes:
1 Embalagem massa folhada pronta a usar
200 gr de miolo de camarão
1 Posta de bacalhau ( pescada)
400g de natas (2 pacotes pequenos)
4 Ovos
4 Tiras de delicias do mar
1 Cebola pequena
1 dl de azeite
2 Colheres de queijo em pó
2 Colheres de nabiças ou espinafres cortados
Sal q.b.

Numa caçarola colocar o azeite com a cebola, deixar refogar até a cebola ficar translúcida, juntar o miolo de camarão por 5 min+/- e juntar as nabiças e deixar mais 5 a 10 min a cozer .
Forrar a tarteira de preferência com fundo falso com a massa folhada não retirar o papel vegetal para poder desenformar mais facilmente.
Colocar no fundo a bacalhau desfiado as delícias do mar cortadas aos cubos

e o refogado dos camarões,

por fim colocam-se os ovos batidos juntamente com as natas e sal batidos previamente.
Polvilha-se com o queijo em pó e vai ao forno a 170º por 30 min +/-

Curgete com cogumelos gratinados

2009-08-09T10:02:00.000-07:00

Esta receita foi sendo criada á medida que foi assado.
Inicialmente era para ser só curgete assado pois um vizinho deu-me um curgete e disse que costumava fazer assado com carne no forno e eu assim nunca tinha comido, como no dia seguinte fiz lombinho assado fui experimentar, mas coloquei num pirex á parte.

Ingredientes:
1 Curgete pequeno
1 Lata pequena de cogumelos laminados
2 Colheres de sopa de natas
2 Colheres de sopa de queijo em pó
1 de chá de massa de pimentão

Coloquei o curgete lavado e cortado em cubos temperado com o mesmo pimentão de carne, ao qual de vez enquando acrescentei o molho da carne, no fim de assado achei que não era mau, mas podia torna-lo melhor vai dai acrescentei uma lata cogumelos deixei assar mais um pouco 5 min+/-, misturei natas e polvilhei com um resto de queijo em pó que tinha no frigorífico e que tinha sobrado de fazer um pão recheado para os anos da minha filhota.
E acho que o resultado final foi muito bom pelo que achei que devia inclui-lo aqui.

Amôndegas

2009-06-11T11:44:00.000-07:00

Para Almôndegas:

250gr carne vaca
200gr carne porco
1 Cebola pequena
1 Ovo
2 Fatias queijo flamengo ou 2 ch de queijo ralado
Sal e pimenta q.b.
Pão ralado q.b.

Picar a carne caso não a compre picada com a cebola,

juntar o ovo e o queijo e envolver todo bem.
Por fim adicionar pão ralado até a carne ter consistência para moldar mas não ficar muito dura, e fazer pequenas bolinhas se necessário passar cada porção por um pouco de pão ralado ou farinha para ajudar a moldar a almôndega.

Para molho:
1 dl de azeite +/-
Polpa de tomate
Cubo knor

Aquecer um pouco de azeite num tacho e quando estiver quente colocar as almôndegas e deixar fritar um pouco, mexer de vez em quando para não pegar ao tacho, quando tiverem coradinhas juntar polpa de tomate, cubo knor e um copo de água e deixar cozer por cerca de 30min.
Rectificar de temperos se necessário e água se necessário.

Queijadas de leite

2009-06-11T09:59:00.000-07:00

5 dl de Leite
25 gr de Manteiga
400 gr de açúcar
100 gr de Farinha
5 Ovos
Opcional: essência de baunilha q.b.
Leva-se o leite ao lume com a manteiga a ferver.
Numa tigela mistura-se o açúcar com a farinha e adicionam-se os ovos batendo-se muito bem, até obter um creme . Juntar o leite em fio sobre o creme de ovos mexendo sempre, adicione a baunilha.
Coloque em formas pequenas e leve ao forno a 180º em banho-maria por 30min+/-.Desenformam-se e colocam-se em forminhas de papel.

QUICHE DE ATUM

2009-06-10T07:25:00.000-07:00

1 Embalagem massa folhada
3 Latas de atum
2 dl de leite
1 Pacote de natas pequeno
5 Ovos crus
3 Ovos cozidos
50gr de queijo ralado
Sal e pimenta

Numa tigela misturam-se os ovos, as natas e o leite, tempera-se de sal e pimenta, adiciona-se o queijo e envolve-se bem.

Forra-se a forma de tarte com o massa folhada eu já compro da esticada e pronta a usar, pica-se a massa com um garfo e espalha-se o atum esfarelado, se gostar polvilhe com salsa picada.
Cortam-se os ovos cozidos em rodelas e distribuiem-se pela tarteira, junte a mistura das natas por cima do atum e dos ovos e vai ao forno a 180º durante 35 min.

Tarte de Fruta

2009-05-23T09:07:00.000-07:00

Como chegou o verão as sobremesas mais frescas e coloridas são bastante apreciadas, as tartes de fruta alem de serem muito bonitas visualmente, são muito saborosas.

Tarte de Frutas:

Massa Areada

Pode utilizar uma base de compra, seguir esta receita ou outra a seu gosto:

250 gr de farinha

100 gr de vaqueiro

100 gr de açúcar

1 ovo

Num recipiente junte o açúcar com a vaqueiro (ligeiramente amolecida) e o ovo e misture tudo muito bem, acrescente a farinha a amasse até obter uma massa maleável e reserve no frigorífico cerca de 30 minutos.

Passado este tempo retire a massa do frigorífico, coloque numa folha de papel vegetal, amasse-a ligeiramente e estique-a com um rolo até obter a espessura desejada, forre uma tarteira com a massa (eu utilizei a massa com o papel vegetal para evitar untar a forma), coloque papel de alumínio por cima e preencha-a com leguminosas (para manter o formato da base) e leve ao forno já quente cerca de 15 minutos.

Quando estiver cozida retire do lume e deixe arrefecer.

Recheio:

100 gr de açúcar (utilizei frutose)

1 colher de sopa de farinha trigo

1 colher de sopa de farinha maizena

6 gemas

5 dl de leite

1 pau de canela

3 ou 4 quivis

3 ou 4 fatias de abacaxi fresco

18 morangos

Junte o açúcar com as farinhas e as gemas de ovos, bata muito bem e acrescente 1 dl de leite, mexa e reserve. Leve ao lume o leite restante com o pau de canela até levantar fervura e junte-o ao preparado anterior. Misture tudo muito bem para não ficar com grumos e leve ao lume novamente para engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer.

Desenforme a massa da tarte num prato de servir, recheie com o creme que já deve estar frio e decore com as frutas ao seu gosto.

Nota: A tarteira deve ter +/- 24 cm de diâmetro. As quantidades de fruta são aproximadas, dependendo do seu tamanho pode ter que se utilizar mais ou menos quantidade. Nas tartes de fruta esta só deve ser colocada no dia que a tarte vai ser consumida, só assim mantém o sabor, a frescura e não oxida.

Sumo de Meloa

2009-05-23T08:52:00.000-07:00

Ingredientes:

1 meloa

gelo picado q.b.

hortelã q.b.

Descasque a meloa e retire-lhe as sementes e passe-a no centrifugador de sumos, junte o gelo picado e a hortelã e sirva. É um sumo óptimo e muito refrescante.

Sumo de Maçã com Beterraba

2009-05-18T15:04:00.000-07:00

Para fazer este sumo é imprescindível ter uma máquina de sumos, é um sumo natural, muito bom e muito agradável visualmente.

Ingredientes:

(para 2 copos de sumo)

5 maçãs

1 limão

1 beterraba

Corte as maçãs em quatro e retire-lhe os caroços e passe-as na máquina de sumos, corte o limão em pedaços e passe-o também na máquina, distribua pelos copos até preencher até 3/4 e reserve.

Descasque a beterraba corte-a em pedaços (é aconselhavel usar luvas para não ficar com as mão tingidas de vermelho) e passe-a na máquina. Com cuidado para as cores não se misturarem distribua-a pelos copos e delicie-se (se quiser um sumo bem fresquinho, tem que colocar a fruta no frigorífico para refrescar, não deve adicionar gelo).

Panacota com Molho de Frutos Silvestres

2009-05-18T14:36:00.000-07:00

Este fim de semana fiz panacota com molho de frutos silvestres, estava deliciosa, todos adoraram e como é muito simples de fazer, cá vai a minha receita que penso que não difere muito de todas as outras.

Ingredientes

Panacota

1 lt de natas

4 colheres de sopa de açúcar

5 folhas de gelatina branca

1 colher café de essência de baunilha

limoncello (licor de limão, eu não usei)

Coloque as folhas de gelatina de molho, misture os restantes ingredientes num tachinho e leve ao lume até levantar fervura. Retire do lume e junte as folhas de gelatina escorridas e mexa muito bem para não deixar grumos. Distribua por tacinhas e leve ao frigorífico cerca de 2 horas (até solidificar).

Molho de Frutos Silvestres

450 gr de frutos silvestres congelados

5 ou seis morangos

4 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de vinho do Porto

2 paus de canela

umas folhinhas de hortelã

Retirar o pé aos morangos, lavá-los e cortá-los em 4, colocar os morangos num tachinho com os restantes ingredientes (excepto a hortelã, que se acrescenta apenas momentos antes de apagar o fogão) e deixar ferver até que obtenha a consistência desejada (não esquecer que quando arrefecer fica mais solido).

Por fim passar uma faca pelas bordas das tacinhas da panacota e mergulhar as tacinhas numa taça com água fervente para que se descolem da taça (este procedimento deve ser rápido, se se distrair e demorar muito tempo ficam ligeiramente derretidas como as minhas). Desenformar e servir com o molho de frutos silvestres.

Dica: pode utilizar outro molho, Ex: molho de chocolate, caramelo etc...).

Bolo de Maçã

2009-04-20T08:43:00.001-07:00

Vou aqui colocar mais uma receita de bolo de maçã, mas é que este bolo tem a particularidade de não se fazer pelo método normal. Esta receita foi-me dada já há muitos anos pela Srª M. que é uma excelente cozinheira.

Ingredientes:

2 ou 3 maçãs reineta (usei 3)
2 chávenas de farinha
2 chávenas de açúcar
Frutos secos (nozes, amêndoas, pinhões, etc..)
Passas de uva (preferência corintos)
5 ovos
100 gr de margarina
Canela
Sumo de limão (opcional)

Unta-se um pirex ou tarteira que possa ir ao forno e á mesa com margarina, cobre-se o fundo com a maçã ralada grosseiramente (rega-se com um pouco de sumo de limão para não escurecer), polvilha-se com canela, e por cima espalham-se os frutos secos picados e as passas.

Á parte mistura-se o açúcar com a farinha e espalha-se por cima dos frutos secos.

Batem-se os cinco ovos bem batidos, junta-se-lhe a margarina derretida, mexe-se bem e coloca-se por cima da farinha e do açúcar com cuidado para não misturar. Vai ao forno até ter o aspecto de uma omelete.

Bom Apetite!

Dica: Se quiser desenformar é mais fácil se forrar o fundo do recipiente com papel vegetal.

A quantidade de frutos secos e secados é a gosto mas eu utilizo +/- 1 chávena de chá cheia da mistura dos frutos.

Bolo de Caramelo

2009-04-20T08:24:00.001-07:00

Ingredientes:

5 ovos
3 copos e farinha
3 copos de açúcar
1 copo de leite
0,5 copo de caramelo liquido
0,5 copo de óleo
1 colher chá canela
1 colher chá erva doce
raspa de 1 limão
Vaqueiro q.b. (para untar a forma)

Batem-se as gemas com o açúcar, acrescenta-se o óleo, o caramelo liquido, as especiarias e a raspa do limão, bate-se mais um pouco, junta-se a farinha e o leite e volta-se a bater. No fim utiliza-se uma colher de pau e envolvem-se as claras batidas em castelo na massa e vai ao forno em forma untada de vaqueiro.

Este bolo é uma delicia, óptimo para o lanche, este foi feito pela minha filhota (cá em casa todos gostamos de por a mão na massa) e estava muito fofinho.

Bolo Tentação de Chocolate

2009-04-19T07:34:00.000-07:00

Ingredientes:
150g de Manteiga
200g de Chocolate culinária
6 Ovos
200g de Açúcar
1 Colher de chá de farinha

Derreter a manteiga com o chocolate em banho-maria.
Bater as 6 gemas de ovo com o açúcar até obter um creme esbranquiçado ao qual se vai juntar o chocolate e a farinha por fim incorpore as claras batidas em castelo.
Reservar um pouco desta massa no frigorífico, o suficiente para barrar o bolo depois de cozido.
A restante levar ao forno a 180º +/- por cerca de 10min.
É um bolo que fica muito húmido.
Desenformar depois de frio e cobrir com a parte que se reservou,
Deliciem-se para mim o melhor bolo de chocolate que conheço.

Rolo de carne com Queijo e Fiambre

2009-03-22T16:51:00.000-07:00

Ingredientes:
700 g de carne Porco Picada
200 g Carne Porco Picada
100 g Salsichas frescas
8 Fatias de queijo flamengo
8 Fatias de fiambre
Sal q.b.
1dl de azeite

Pão ralado para polvilhar

Juntar e misturar as carnes e o sal e coloca-las num saco para distribui-la uniformemente

depois abrir o saco no fundo e a meio com uma faca afiada e colocar as fatias de queijo e fiambre a tapar a carne.
Com a ajuda do saco fazer um rolo de carne bem enroladinho e apertado. Desenrolar do saco e polvilhar com pão ralado.
colocar numa travessa de ir ao forno e regar com azeite.
Levar ao forno durante cerca de 1h a 250 º

Salada Cenoura e Maçã ( Deliciosa)

2009-03-22T16:36:00.000-07:00

Eu não gosto de saladas, esta é a única que como, mas adoro, é simplesmente irresistível.
Ingredientes:
2 Cenouras
2 Maçãs
2 Colheres de sopa de passa de uva
5 Rodelas de ananás
2 dl de sumo de ananás, limão ou laranja
100gr de nozes partidas grosseiramente

Ralar as cenouras e as maçãs e regar com sumo de limão para não oxidar, juntar as nozes o ananás cortado aos quadradinhos, as passas e o sumo de ananás e misturar tudo .
Eu adoro como acompanhamento de carnes grelhadas, assadas, fritas, fondue, etc.

Amêijoas

2009-03-21T16:08:00.000-07:00

Ingredientes:
1 kg de amêijoas
1 cebola grande
2 dentes alho
2 dl de azeite
Um molho de coentros e salsa
Malagueta

Ponha as amêijoas de molho em água com 1 ou 2 colheres de sal para limpar um pouco antes de as fazer.
Faz-se um refogado de cebola, alho picados e azeite mexa de vez em quando para a cebola não queimar.

Quando a cebola estiver translúcida juntar a malagueta, as amêijoas e o ramo de coentros e salsa se não forem grandes apreciadores do sabor dos coentros, façam como eu não os miguem.

coloquem o ramo inteiro que dá o gosto mas pode retirar-se depois de feitas, deixar ferver uns minutos tapado para as amêijoas abrirem, que é rápido e está feito.

Bolo de Mel da Madeira

2009-03-21T15:37:00.000-07:00

Esta receita é uma especialidade do meu marido, tem sido sempre ele a faze-la, apesar de ser a receita do Bolo de Mel da Madeira tem algumas variações feitas por ele que substitui o melaço por mel e retirou o cidrão existente na receita original, não fica igual mas não deixa de ser bom.
Esta receita é muito grande se quiser pode diminui-la pois cá costumamos fazer sempre assim mas dá para 5 bolos, tal como mostra a foto, não muito grandes tipo os da madeira e dá para distribuir pela família, pois são grande apreciadores deste bolo.

Ingredientes:
5 dl de Mel ( a receita original diz melaço)
300g g de manteiga
125g de banha
400g de açúcar
1kg de farinha
½ Kg de miolo de noz
½ Kg de miolo de amêndoa
1 Colher (doce) de bicarbonato de sódio
1 Colher (doce) de canela moída
1 Colher (café) de cravo-da-índia moído
1 Colher (chá) de erva-doce
Raspa de 3 laranjas e sumo de 2
1 Colher doce de fermento em pó (a receita original diz fermento para pão esfarelado)

Amolecer o mel, a manteiga e a banha.
Separadamente mistura açúcar com farinha, miolo de noz, amêndoas todo moído, o bicarbonato de sódio as especiarias as raspas e o sumo das laranjas, mistura e abra uma cova onde deita o fermento, mel e a gordura quente.
Misture e amasse.

Tape a massa e envolva num cobertor para levedar por 24 h.

Molde bolos em forma de queijo e enfeite com nozes e amêndoas inteiras.

Leve ao formo pré aquecido a 180º dentro de formas untadas por 50 mim +/-.

Estes desta vez foram feito num forno a lenha, pois o seu irmão construiu um á uns tempos atrás onde faz pão e ele andava com vontade de os fazer lá para ver se ficavam iguais, e iguais ficaram a diferença é que lá dá para cozer todos ao mesmo tempo e em casa temos de fazer varias cozedoras para cozer todos os bolos.

Bolo de Chocolate

2009-03-19T16:36:00.000-07:00

Este bolo foi feito especialmente para um a festa do creche da minha filhota de 3 anos, pois andam a ler um livro inserido no plano de leitura que é “O Espantalho” e como tal no carnaval vestiram-se de espantalho.
E a educadora não sei se pelo desenrolar da historia ou por gosto de inovar com as crianças e de lhes proporcionar novas experiencias resolveu fazer o casamento do espantalho em que os pais foram convidados a participar levando os doces e as bebidas para o banquete.
E sendo este bolo muito fácil e bom foi este o escolhido, apesar de ter várias receita de bolo de chocolate de que gosto mais, mas que as crianças ficariam muito mais lambuzadas pois uma delas a cobertura e mousse de chocolate.

Bolo

Ingredientes:
4 Ovos
2 Chávenas de farinha
1 Chávena de chocolate
2 Chávenas de açúcar
1 Chávena de óleo
1 Chávena de água quente
1 Colher de sopa de fermento

Bate-se tudo junto e no fim adiciona-se a água quente, e coloca-se em forma untada com manteiga e polvilhada de farinha.
Vai ao formo a 180 º por +/- 1 h.

Cobertura:
6 Colheres de sopa de leite
2 Colheres de sopa de margarina
5 Colheres de açúcar
4 Colheres de sopa de chocolate

Para a cobertura leva-se todo ao lume até ferver e depois barra-se o bolo e decora-se a gosto.

Sapateira

2009-03-19T14:16:00.000-07:00

Ingredientes:

1 sapateira cozida com cerca de 1 kg

1 colher de sopa de whisky

1 colher sobremesa mostarda

1 colher sopa de maionese

Adoro sapateira, mas compro-a sempre cozida e apenas a preparo. As congeladas são muito boas e como são sempre fêmeas vêem sempre com muitas ovas. Se utilizar sapateira congelada tem que a deixar descongelar algumas horas ou levá-la ao lume alguns minutos numa panela grande e dentro da embalagem plástica, tendo o cuidado de não deixar entrar água na embalagem

Separo as patas da sapateira, abro-a e limpo-a, retiro toda a parte comestível para um prato e esmago-a com um garfo até obter uma papa, a esta papa junto o whisky, a mostarda e a maionese e envolvo tudo muito bem. Lavo a casca da sapateira e coloco a pasta da sapateira no seu interior.

Com um maço próprio para marisco parto ligeiramente as patas da sapateira de forma que estas se mantenham inteiras e coloco-as á volta da sapateira, parto em pedaços a carne branca que está numa zona cartilaginosa e coloco-a junto á sapateira.

Sirvo-a sempre com tostas e pão torrado barrado com manteiga.

Bom Apetite !!!

Sopa de Agrião

2009-03-18T13:30:00.000-07:00

Ingredientes:

1 molho de agrião
2 cabeças de nabo
2 talos de alho francês
1 fatia de abóbora
3 cenouras grandes
1 courgette
1 osso do espinhaço (porco)
Azeite q.b
sal q.b.

Arranje os agriões, lave-os muito bem, descasque as cenouras, os nabos, o courgette e corte as extremidades dos talos do alho francês. Reserve os agriões e uma cenoura. Corte os restantes ingredientes em pedaços, leve-os e coloque numa panela de pressão com o sal o azeite, o osso e acrescente água suficiente para os tapar e leve ao lume até estar tudo cozinhado.

Quando terminar a cozedura retire o osso e passe com a varinha mágica até reduzir tudo a puré, acrescente a cenoura ás rodelinhas e os agriões rectifique a água e o sal e leve novamente ao lume cerca de 10 minutos na pressão para terminar a sopa.

Dica: O osso do espinhaço dá uma sabor muito agradável á sopa e é muito barato, quando o retiro para passar a sopa retiro toda a carne que ele contém e desfio-a, junto-a á sopa.

Moqueca de Camarão

2009-03-18T05:16:00.000-07:00

Ingredientes:

1 kg de camarão
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 lata pequena de tomate pelado
1 lata de leite de coco
1 colher chá oleo de dendém
sal q.b.
pimenta moida na hora q.b.
azeite q.b.
1 molho de coentros
1 malagueta
sumo de limão

Descasque os camarões mantendo-lhe a cauda, tempere-os com o sal a pimenta e o sumo de limão.

Refogue a cebola e os alhos picados no azeite até ficarem transparentes, acrescente o tomate picado e deixe cozinhar mais um pouco. Adicione os camarões e deixe cozinhar cerca de 5 minutos.

Acrescente o leite de coco, o óleo de dedém e a malagueta (eu usei picante) e deixe apurar durante alguns minutos, prove rectifique os temperos e quase no momento de apagar o fogão acrescente os coentros. Sirva com arroz branco.

Feijoada de Búzios e Camarão

2009-03-15T11:21:00.000-07:00

Este prato é a primeira vez que o faço, a minha irmã é que costuma fazer, a criadora do blogue, pelo que dentro de algum tempo deve de aparecer a versão dela que é mais condimentada que a minha, pois ela usa mais especiarias e ervas.
Mas como o meu marido passa a vida a falar em feijoada de Búzios e ontem fomos ás compras e ele viu Búzios e comprou.
E então decidi-me a fazer a feijoada de búzios mas como me tinham sobrado uns camarões do jantar resolvi junta-los e acho que ficou bom.

Ingredientes:
0,5 kg de Búzios (comprei já cozidos com casca)
100 g de Camarão cozido
1 dl de Azeite
1 Cebola picada
1 Folha de louro
0,5 kg de feijão branco (usei de compra cozidos e enlatados)
1 Pacote de polpa de tomate
1 Colher de chá de Colorau
Salsa q.b.
Opção 1 malagueta ou piripiri q.b.

Num tacho fazer um refogado com azeite, cebola , polpa de tomate e louro, deixar refogar até a cebola estar translúcida e quase desfeita.

Tirar os búzios da casca corta-los as rodelas e junta-los ao refogado, deixar refogar mais um pouco e juntar o feijão e 1 copo de água ou de vinho branco e deixar apurar para fazer um molho cremoso, quase no final juntar os camarões descascados e cortados as rodelas e a salsa picada.
Poderá deixar 3 ou 4 inteiros para decorar o prato.
Acompanhe com arroz branco .

Tigeladas

2009-03-10T15:56:00.000-07:00

Ingredientes:
4 Ovos
400 g de Açúcar
150g de farinha
O, 5 L Leite
88 g Manteiga

Junta-se tudo e vai ao forno a 180º +/- 30 min em tabuleiro com papel vegetal untado.
Deram-me a receita assim mas eu prefiro levar as tigeladas ao forno em tigelas de barro não vidrado aquecidas, as quais se enchem dentro do próprio forno.
Como são feitas em tigela de barro não vidrado e aquecido , saem bem da taça e ficam com este aspecto no fundo

Pudim de Abóbora

2009-03-10T13:56:00.000-07:00

Foi a primeira vez que fiz este pudim estava muito bom, mas para a próxima vou experimentar juntar um pouco de noz ralada pois acho que deve ficar estupendo.

Ingredientes:
4 Ovos
200 gr de açúcar
500 gr de abóbora cozida
50gr de margarina
2c (sopa) de coco ralado
1c (sopa) de farinha maizena
caramelo liquido e aroma baunilha q.b.

Bata os ovos com o açúcar ,quando estiverem bem batidos junte a abóbora e a margarina amolecida.
Junte aroma de baunilha e o coco ralado, misture tudo e adicione por fim a farinha.
Coloque numa forma e leve a cozer em forno a 180º em banho-maria por 50 minutos.

Bola de Fiambre e Salpicão

2009-03-09T14:54:00.000-07:00

Este sábado andava eu aqui na bisbilhotice quando tropecei num blog que achei fantástico, com receitas de pão bastante apelativas para quem tem uma máquina de fazer pão e não lhe dá quase nenhuma utilidade, (lamento o desabafo mas eu quase não utilizo a minha máquina, só me saem bem as receitas de pão com as farinhas pré-preparadas e não aprecio a maior parte delas), mas este blog tem várias receitas que pretendo experimentar.

Hoje fiz a Bola (não utilizei a máquina) e devo dizer que me saiu muito bem.

Ingredientes:

Massa:

600 gr de farinha

4 dl de leite morno

40 gr de fermento padeiro fresco (usei uma saqueta de 11 gr de fermento seco Ramazzotti)

5 ovos

uma pitada de sal

60 gr de vaqueiro derretida

Recheio:

400 gr de fiambre

400 gr de chourição

200 gr de queijo

A receita fui buscá-la aqui e o resultado final foi este.

Esparguete com Molho de Camarão

2009-03-06T03:52:00.000-08:00

Ingredientes:

350 gr de esparguete
30 camarões
150 gr de miolo de mexilhão
8 delicias do mar
1 lata de tomate pelado
1 pacote de concentrado de tomate
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 colher chá de colorau
1 colher de chá de açúcar
piri-piri q.b.
pimenta moída na hora q.b.
azeite q.b.
1 molho de coentros
sal q.b.

Pique a cebola e os alhos e refogue-os ligeiramente no azeite, pique o tomate e acrescente-o ao refogado, assim como o concentrado de tomate, tempere com o sal, o colorau, a pimenta, o piri-piri e o açúcar (corta a acidez do tomate) e deixe cozinhar um pouco.

Coloque uma panela ao lume com água, um fio de azeite e sal, quando levantar fervura adicione o esparguete e deixe cozer até ficar al'dente.

Descasque os camarões, mantendo a cabeça e a cauda e acrescente-as ao molho de tomate, acrescente também os mexilhões e deixe cozinhar, rectifique os temperos se necessário e antes de apagar o fogão acrescente as delicias cortadas ao meio e os coentros picados.

Escorra o esparguete e sirva-o com o molho de camarão. É uma delícia, cá em casa adoramos.

Bacalhau com Coentros

2009-03-06T03:16:00.000-08:00

Ingredientes:

800 gr de bacalhau (em postas)

5 dentes de alho

2 cebolas

1 molho de coentros

farinha q.b.

2 dl de azeite

Leve o azeite ao lume com um dente de alho (para verificar a temperatura e aromatizar o azeite), passe as postas de bacalhau pela farinha e frite-as no azeite até estarem loirinhas e reserve-as.

Descasque as cebolas e corte-as em meias luas, descasque os restantes alhos e pique-os e refogue-os ligeiramente no azeite, acrescente os coentros picados (reservando alguns para decorar).

Transfira este refogado para uma assadeira e coloque as postas de bacalhau por cima, leve ao forno bem quente, cerca de 15 minutos (200º) virando as postas a meio da cozedura.

Sugestão: sirva com puré de batata ao qual acrescentou uma embalagem de esparregado congelado.

Bom Apetite!!!

Polvo á Lagareiro

2009-03-06T02:52:00.000-08:00

Ingredientes:

1 polvo com cerca de 1,800 gr

5 dentes de alho

15 batatas pequenas

Sal

Coentros q.b. (coloquei muito poucos, porque só tinha um restinho)

Azeite q.b.

Lave as batatas e coloque-as numa assadeira polvilhadas com bastante sal e leve ao forno (eu faço sempre as minhas no microondas na função crisp cerca de 10 minutos). Quando estiverem assadas limpe-as do excesso de sal e dê um murro a cada uma para as achatar ligeiramente e rebentar a pele.

Coza o polvo na panela de pressão com pouca água cerca de 20 minutos, sem adicionar sal.

Quando o polvo já estiver macio corte-o em pedaços e coloque-o numa assadeira, rodeado pelas batatas assadas. Pique os coentros, descasque os dentes de alho e corte-os ás rodelas e coloque por cima do polvo, regue-o generosamente com azeite e leve ao forno quente cerca de 15 minutos.

Dica: - Evite comprar polvos com menos de 1,5 kg , os polvos maiores são mais macios e saborosos.

Bolo de Cenoura

2009-02-20T16:23:00.000-08:00

Ingredientes:

4 ovos

2 chávenas de açúcar (preferência mascavado)

2 chávenas de farinha

4 chávenas de cenoura ralada (crua)

1 chávena de óleo

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de noz moscada

1 colher de chá de cravinho moído

1 colher de chá de canela

Bata as claras em castelo e reserve. Bata a gemas com o açúcar, acrescente o óleo, as especiarias e a cenoura ralada. Misture a farinha com o fermento e acrescente ao preparado anterior, se necessário acrescente umas colheradas das claras em castelo para facilitar o movimento da batedeira.

Quando tudo estiver bem batido acrescente as restantes claras em castelo, envolvendo apenas com a colher de pau.

Unte uma forma grande com vaqueiro e leve ao forno. Verifique a cozedura com um palito.

Pode servir-se simples ou com cobertura de chocolate.

Bifes de Peru com Queijo

2009-01-29T13:15:00.000-08:00

Ingredientes:

600 gr de bifes de peru

300 gr de cogumelos frescos

200 gr de bacon fatiado

500 gr de alho francês (4 talos)

1 pacote de natas (2 dl)

1 embalagem de queijo Alpendorf (200 gr)

Azeite q.b.

Pimenta branca q.b.

3 dentes de alho

Cortam-se os bifes em tirinhas finas e temperam-se com os alhos picados, a pimenta branca e o sal. Laminam-se os cogumelos, corta-se o bacon em tirinhas, cortam-se os talos do alho francês ao meio (no sentido do comprimento) e depois em meias rodelinhas e reservam-se.

Leva-se uma frigideira ao lume com o azeite e fritam-se os bifinhos, de seguida acrescenta-se o bacon os cogumelos e por fim o alho francês. Quando tudo estiver lourinho, retira-se do lume, mistura-se o queijo com as natas e envolve-se no preparado anterior. Transfere-se tudo para um pirex (ou travessa) e vai ao forno a gratinar. Acompanha-se com arroz, massa, etc...

Esta receita é da minha colega Carla, ela deu-me a receita (que eu desconhecia totalmente) e a foto, é uma receita fantástica, muito rápida de fazer, muito original e com um sabor delicioso. Ela já fez algumas receitas do meu blog e tem obtido muito bons resultados eu também experimentei esta receita antes de a colocar aqui, acompanhei com massa parafuso e os glutões cá de casa adoraram, não sobrou nadinha.

Bom Apetite!!!

Omelete de Espargos

2009-01-29T12:49:00.000-08:00

Ingredientes:

4 ovos
150 gr espargos verdes (frescos)
sal q.b.
3 colheres sopa de azeite (opção vaqueiro)

Lave os espargos, e corte-os em rodelinhas (rejeite a parte rija junto ao pé), leve ao lume uma frigideira antiaderente com o azeite e salteie os espargos, tempere-os de sal. Bata os ovos e verta-os na frigideira. Deixe cozinhar lentamente, vire a omelete para cozinhar do outro lado e enrole-a (esta omelete deve ficar fininha e serve-se enrolada). É óptima como entrada ou como prato principal acompanhada de uma boa salada ou batata frita.

Nota: Se não tiver muito jeito para omeletes, faça tudo da mesma forma mas quando acrescentar os ovos mexa-os de forma a obter uns ovos mexidos muito bons.

Cataplana de Tamboril

2009-01-26T11:14:00.000-08:00

Ingredientes:

600 gr de tamboril

100 gr de miolo de mexilhão (pode optar por utilizar qualquer outro bivalve com casca, fica ainda mais bonita e saborosa)

8 gambas

6 delicias do mar

5 ou 6 batatas médias

2 Cebolas

4 dentes de Alho

1 folha de louro

1 lata de tomate pelado (ou o equivalente em tomate maduro)

1 pacote de polpa de tomate (2 dl)

1/4 de pimentão verde

1/4 de pimentão Vermelho

1,5 dl de vinho branco

1 colher de chá de colorau

Piri-piri

Coentros a gosto

Sal q.b.

Azeite q.b.

Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas, leve as batatas ao lume em água temperada de sal até ficarem meio cozidas.

Coloque a cataplana no fogão e comece a colocar os ingredientes por esta ordem:

Coloque as cebolas cortadas em rodelas ou em meias luas e os alhos picados, depois coloque o tomate pelado picado e a polpa de tomate, por cima coloque as batatas (meio cozidas), a seguir coloque o tamboril, as gambas, o miolo de mexilhão, as delicias do mar, os pimentos cortados em tiras, a folha de louro, o colorau, os coentros (reserve alguns) o piri-piri, o azeite, o vinho branco e tempere de sal.

Feche a cataplana e acenda o fogão. Deixe cozinhar cerca de 20 minutos. Apague o fogão abra a cataplana (com cuidado para não se queimar) e prove, se necessário rectifique os temperos, se já estiver tudo cozido, acrescente os restantes coentros picados. Sirva na cataplana.

Bom Apetite!!!