Bolo de Tangerina

Este bolo é óptimo para o lanche acompanhado de um chá.
Deve usar como medida 1 copo de 2,5 dl.

Ingredientes:

5 ovos

1 copo de sumo de tangerina

2 copos de açúcar

2 copos de farinha

1 colher de chá de fermento

Separe as gemas das claras e bata as claras em neve. Bata muito bem as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado, adicione o sumo de tangerina e volte a bater.

Misture o fermento na farinha e acrescente esta aos poucos ao preparado anterior sem parar de bater. Por fim envolva as claras na massa com uma colher de pau (já não deve utilizar a batedeira).

Unte uma forma de buraco e leve o bolo ao forno a 180º até estar cozido.

Biscoitos com compota

Ingredientes:

1 ovo

100 gr de açúcar

250 gr de farinha

125 gr de manteiga

Raspa de 1 limão

Açúcar em pó q.b.

Compota de morango q.b.

Marmelada q.b.

Amoleça a manteiga sem a derreter e junte o açúcar, amasse e acrescente a raspa do limão, o ovo e a farinha, continuando sempre a amassar até obter uma massa moldável.

Leve a massa ao frigorífico cerca de vinte minutos. Passado esse tempo retire do frigorífico e estenda a massa numa superfície enfarinhada até obter a espessura de 1/2 cm, corte os biscoitos com um corta massas de 6 cm de diâmetro, coloque metade dos biscoitos num tabuleiro forrado com papel vegetal. Aos restantes biscoitos retire-lhe o centro com um corta massas mais pequeno e sobreponha os aros em cima dos biscoitos que já estão no tabuleiro pressionando ligeiramente. Preencha o interior com a compota de morango e com a marmelada (pode utilizar outra compota a gosto).

Volte a juntar a massa que restou, estenda-a e com um corta massas corte biscoitos com formato a seu gosto, coloque-os no tabuleiro, juntamente com os da compota e leve ao forno cerca de 15 minutos.

Quando retirar o tabuleiro do forno e os biscoitos ainda estiverem quentes coloque açúcar em pó num passador e polvilhe generosamente os biscoitos que não têm compota.

Piano Grelhado

Ingredientes:

3 tiras de piano (tiras de entrecosto +/- 1,5 kg)
6 dentes de alho
2 colheres de sopa de massa de pimentão caseira (vende-se a peso nos talhos, a que se vende em frascos não é boa)
3 colheres de sopa de óleo
2 colheres de vaqueiro liquida
1 colher de café de molho picante (opcional)

Tempere o entrecosto com os alhos picadinhos e a massa de pimentão (caso não encontre massa de pimentão caseira, faça uma pasta com os alhos, sal a gosto, uma colher de chá de colorau).

Faça um molho com o óleo, a vaqueiro e o óleo picante. Coloque o entrecosto a grelhar e vá pincelando com o molho de ambos os lados para a carne ficar suculenta e brilhante.

Brownie

Ingredientes:

5 ovos

150 gr de farinha

400 gr de açúcar mascavado escuro

250 gr de manteiga

150 gr de miolo de noz picado

300 gr de chocolate em barra

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicabornato

1 colher de chá de essência de baunilha

2 colheres de sopa de chocolate em pó

Derreta o chocolate em banho Maria juntamente com a manteiga. Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente. Bata muito bem os ovos com o açúcar e a essência de baunilha, adicione o chocolate derretido continuando a bater.

Misture a farinha com o fermento, o chocolate em pó, o bicabornato e as nozes e acrescente ao preparado anterior. Deite o preparado num tabuleiro untado e polvilhado de farinha (pode ser forrado com papel vegetal). Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 25 a 30 minutos. Desenforme e depois de frio corte em quadrados.

Sugestão: Sirva cada quadrado com uma bola de gelado a gosto e molho de chocolate.

Lulas ao Alhinho

Esta receita é da minha amiga "D", é extremamente simples e muito deliciosa. O método é o mais ou menos mesmo que se utiliza para fazer as gambas ao alhinho. Tem a particularidade de não se utilizar sal.

Ingredientes:

8 Lulas grandes (limpas e inteiras)

16 dentes de alho

Azeite q.b.

0,5 dl de vinho branco

piri-piri (opcional)

Retire a casca a metade dos dentes de alho e esmague-os fazendo pressão com a lamina da faca, esmague também os que ficaram com a casca. Leve ao lume uma frigideira antiaderente com azeite os alhos esmagados, saltei-os ligeiramente e acrescente as lulas. Deixe-as cozinhar no próprio suco (as lulas libertam muito liquido durante a cozedura).

Quando o suco das lulas tiver reduzido e estas começarem a ficar douradinhas, prove se achar que o suco está ligeiramente salgado acrescente o vinho branco e caso aprecie adicione um bocadinho de piri-piri. Sirva estas lulas com batatinhas cozidas decoradas com coentros.

Açorda

A açorda é tipicamente alentejana, também é conhecida por sopa alentejana e é feita das mais diversas maneiras, há quem lhe adicione bacalhau, queijo ou pimento verde. Mas penso que a mais comum é esta que vou colocar aqui no blog.

Todos os anos no verão na época dos figos e das sardinhas assadas a minha mãe faz açorda a nosso pedido que serve da seguinte forma, coloca na mesa uma travessa de figos descascados e uma travessa de sardinhas assadas e nós vamos comendo a açorda com o ovo, as sardinha e ao mesmo tempo os figos, a mistura de sabores é fantástica.

Ingredientes:

4 ovos

1 molho de coentros

6 dentes de alho

Sal q.b

Azeite q.b

Água q.b. (+/- 1 lt)

1 pão alentejano (de preferência do dia anterior)

Num almofariz esmague os alhos, os coentros e o sal e coloque numa terrina acrescente o azeite e reserve.

Leve um tacho ao lume com água abundante e escalfe os ovos. verta a água a ferver para a terrina onde está a pasta de coentros, alhos, sal e azeite.

Corte fatias de pão que pode colocar na terrina e servir nesta ou distribua as fatias de pão pelos pratos e verta porções de liquido por cima e sirva com o ovo escalfado.

Bom Apetite!

Bifes de Peru com Sopa de Cebola

Não conheço ninguém que que não tenha feito bifes de peru com sopa de cebola, além de ser uma receita muito fácil sai sempre bem. Hoje decidi fazer esta receita mas acrescentei cogumelos frescos e gostei muito do resultado final.

Ingredientes:

300 gr de bifes de peru

1 sopa de cebola (em pó)

2 dl de natas

Leite q.b.

150 gr de cogumelos frescos

Passei metade dos bifes pela sopa de cebola e coloquei-os num pirex, laminei metade dos cogumelos e distribui-os por cima dos bifes e acrescentei 1 dl de natas, repeti a operação e adicionei leite até tapar os bifes.

O pirex vai ao forno até os bifes estarem cozinhados.

Servem-se acompanhados de massa, batata frita, salada, etc.

Pão Alentejano

Adoro pão e o pão alentejano é dos que mais gosto e hoje ao pesquisar sobre receitas de pão alentejano descobri esta que me pareceu muito boa e não resisti e experimentar, devo dizer que de facto não me enganei o pão é uma maravilha. Vou transcrever os ingredientes mas para mais informação devem sempre consultar o Blog indicado em cima.

Ingredientes:

Massa de Levedura

50 gr de água morna
5 gramas de fermento fresco (não tinha usei uma colher sopa de fermento seco)
90 gr de farinha T65

Massa de Pão

280 gr de água morna
500 gr de farinha
1 colher e meia de chá de sal

Segui as indicações do blog da Patanisca. Primeiro fiz a massa de levedura. Na cuba da máquina do pão juntei a água o fermento e a farinha e utilizei o programa 11 (massa) da minha máquina do pão cerca de 5 minutos, parei a máquina e deixei levedar 30 minutos. Quando a massa de levedura estava pronta, acrescentei a água, a farinha e o sal, iniciei o programa 11 (massa), passada 1:30 a massa de pão está pronta (deixo sempre a massa mais uns minutos na máquina porque cresce mais).

Retirei a massa da máquina, para uma superfície enfarinhada e moldei o pão, deixei-o levedar até duplicar o volume e coloquei-o no forno juntamente com um recipiente com água para manter a humidade deste e tornar a côdea mais estaladiça.

Perca no Forno

Ingredientes:

4 postas de perca do Nilo
2 cebolas grandes
4 dentes de alho
4 tomates maduros
2 dl de vinho branco
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de sobremesa de colorau + 1 colher café (para as batatas)
Batatas suficientes para 4 pessoas
Pimenta moída na hora q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b

Descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas em rodelas e pique os alhos e coloque no fundo de uma assadeira. Limpe os tomates de peles e sementes, corte-os em pedacinhos e junte á cebola, acrescente o vinho, a margarina, o azeite e as postas de peixe, tempere com sal, pimenta e colorau e reserve.

Descasque as batatas e corte-as em gomos, coloque-as numa taça e tempere-as com a colher de café de colorau e sal (muito pouco, porque se vão juntar ao preparado anterior que já contem sal) e coloque-as á volta do peixe.

Leve a assadeira ao forno (a cerca de 200º) vá verificando o assado regularmente se for necessário acrescente mais liquido (pode utilizar água, vinho branco ou óleo), a meio da cozedura deve virar as postas de peixe e as batatas para assarem de ambos os lados.

Sopa de Tomate

Ingredientes:

800 gr de tomate maduro

2 batatas
1 alho françês
1 cebola grande
1/2 pimento (de preferência vermelho)
Concentrado de tomate q.b.
1 colher sobremesa de açúcar
Azeite q.b.
Sal q.b.
Vinagre q.b.
5 ovos croutons q.b. (opcional)

Numa panela coloque azeite, a cebola e as batatas descascadas e cortadas em pedaços, o alho françês cortado em pedaços e o pimento cortado em tiras e deixe refogar ligeiramente. Pele os tomates, retire-lhe as sementes corte-os em pedaços e acrescente ao refogado, tempere com o sal e o açúcar, acrescente água suficiente para tapar os legumes e deixe cozinhar.

Quando os legumes estiverem cozidos passe-os com a varinha mágica. Para a sopa ficar mais vermelha acrescente concentrado de tomate.

Leve um tacho com água ao lume temperada de sal e com uma colher de sopa de vinagre e escalfe os ovos.

Coloque um ovo em cada prato de sopa e decore com croutons.

Caracois com Creme e Corintos

Ingredientes:

Massa:

500 gr de farinha
250 dl de leite
2 colheres sopa de leite em pó
100 gr de margarina
75 gr de açúcar
1 colher de sopa custard
1/2 pacote de fermento (p/pão)

Recheio:

Utilizei um creme pasteleiro simples, que fiz com estas quantidades:

0,5 dl de leite
300 gr de açúcar
2 ovos e 2 gemas
2 colheres de farinha (pode ser farinha normal, maizena ou custard)
casca de limão

corintos q.b.

Leve o leite ao lume com a casca do limão, quando ferver apague o fogão, retire a casca do limão e reserve. Bata os ovos com o açúcar ao qual já adicionou a farinha (usei custard) e vá acrescentando o leite pouco a pouco mexendo sempre paraque fique uma mistura bem homogénea e leve de novo ao lume para engrossar.Retire do kume e deixe arrefecer (tem que ser utilizado frio).

Se tiver uma máquina de fazer pão pode fazer a massa na máquina porque fica muito boa, se não tiver máquina proceda da seguinte forma, junte o leite morno com o fermento, adicione a margarina amolecida, o açúcar, a farinha, o leite em pó e a custard, amasse bem e reserve até a massa duplicar de tamanho (para abreviar o tempo de espera costumo acender o forno na temperatura de 100º por breves minutos, apenas para ficar morno, tapo a tigela da massa com película aderente, e envolvo-a num pano grande da loiça e coloco a massa no forno (só depois de o ter apagado), a massa leveda muito mais rápido.

Quando a massa tiver duplicado de volume, polvilho a superfície de trabalho com farinha (normalmente corto uma tira grande de papel vegetal que coloco na bancada da cozinha e trabalho aí a massa) e com a ajuda de um rolo estico a massa até obter um rectângulo grande com cerca de 1 cm de espessura. Espalho o creme por toda a massa deixando dois dedos de massa em todo o comprimento sem creme e espalho os corintos por cima do creme. Com a ajuda do papel vegetal enrolo a massa em forma de caracol,a parte que não tem creme deve unir a massa (fica como uma torta) e com uma faca em afiada corto fatias com um dedo de espessura que vou colocando num tabuleiro de ir ao forno (forrado com papel vegetal). Os caracóis vão aos forno a cerca de 180º até ficarem doradinhos.

Fagitas de Frango

Ingredientes:

8 tortilhas
3 ou 4 peitos de frango
1 pimento verde
1 pimento vermelho
1 pimento amarelo (desta vez não coloquei)
1 cebola pequena
Azeite q.b.
Pimenta moída na hora q.b.
Pimenta de caiena q.b. (ou piri piri)
Sal q.b.
chunky salsa q.b.
1 pacote de Nachos
Queijo chedar ralado q.b.
Queijo mozarela ralado q.b.

Corte os peitos de frango em tiras, Corte os pimentos ao meio, limpe-os de sementes e corte-os em tiras. Corte a cebola em meias luas.

Leve uma frigideira ao lume com azeite e adicione o frango, os pimentos e a cebola, tempere com as pimentas e com sal e deixe cozinhar no próprio suco.

Aqueça as tortilha no microondas conforme instruções da embalagem. coloque 1 tortilha num prato, recheei-a com o preparado anterior e com o molho chunky enrole-a repita a operação até terminarem os ingredientes. Sirva as fagitas acompanhadas de nachos com queijo ralado e derretido por cima (leve uma taça com nachos com os queijos ralados por cima uns segundos ao microondas até o queijo derreter).

Burritos de Legumes

Ingredientes:

2 Cenouras raladas

1/2 couve lombarda cortado em Juliana (pequeno)

2 alhos franceses cortados em rodelinhas

2 dentes de alho picados

Sal q.b.

Azeite q.b.

4 ou 5 Tortilhas

Leve uma frigideira antiaderente ao lume com azeite, as cenouras, a couve, os alhos franceses e os dentes de alho, tempere de sal e deixe cozinhar.

Aqueça as tortilhas no microondas. Num prato coloque uma tortilha e espalhe o salteados de legumes, de seguida enrole a tortilha em caracol. Repita o processo até acabar os ingredientes. Leve ao frigorífico corte-as e sirva como entrada. São óptimas.

Também podem ser servidas quentinhas como prato principal acompanhadas de uma salada.

Esparguete com Salmão

Ingredientes:

300 gr de salmão (sem pele nem espinhas)

2 tomates maduros (ou 8 tomates cherry)

2 colheres de sopa de concentrado de tomate

1 cebola picada

2 dentes alho picados

2 dl de natas

8 camarões (opcional)

Sal q.b.

Azeite q.b.

Esparguete q.b. cerca de 300 gr)

Leve uma panela ao lume com água abundante temperada de sal e com um fio de azeite, quando entrar em ebulição adicione o esparguete inteiro, mexa e deixe cozer até ficar al dente.

Leve um tacho ao lume com azeite, a cebola e os dentes de alho e deixe refogar ligeiramente. Pele os tomates e limpe-os de sementes, corte em pedaços e acrescente ao refogado (se utilizar tomate cherry apenas os deve cortar ao meio), junte também os camarões, o salmão em pedaços, o concentrado de tomate e tempere com sal, acrescente um pouco de água para não pegar e deixe cozinhar. Por fim adicione as natas e mexa ligeiramente e rectifique os temperos. Numa travessa (ou no tacho onde cozinhou o salmão) junte o esparguete cozido e escorrido com o salmão e sirva decorado com cebolinho picado, coentros ou outra erva aromática a gosto

Bom Apetite !