Ingredientes:
4 ovos
2 chávenas de açúcar (preferência mascavado)
2 chávenas de farinha
4 chávenas de cenoura ralada (crua)
1 chávena de óleo
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de noz moscada
1 colher de chá de cravinho moído
1 colher de chá de canela
Bata as claras em castelo e reserve. Bata a gemas com o açúcar, acrescente o óleo, as especiarias e a cenoura ralada. Misture a farinha com o fermento e acrescente ao preparado anterior, se necessário acrescente umas colheradas das claras em castelo para facilitar o movimento da batedeira.
Quando tudo estiver bem batido acrescente as restantes claras em castelo, envolvendo apenas com a colher de pau.
Unte uma forma grande com vaqueiro e leve ao forno. Verifique a cozedura com um palito.
Pode servir-se simples ou com cobertura de chocolate.