Etiquetas

domingo, 22 de março de 2009

Rolo de carne com Queijo e Fiambre



Ingredientes:
700 g de carne Porco Picada
200 g Carne Porco Picada
100 g Salsichas frescas
8 Fatias de queijo flamengo
8 Fatias de fiambre
Sal q.b.
1dl de azeite

Pão ralado para polvilhar

Juntar e misturar as carnes e o sal e coloca-las num saco para distribui-la uniformemente

depois abrir o saco no fundo e a meio com uma faca afiada e colocar as fatias de queijo e fiambre a tapar a carne.
Com a ajuda do saco fazer um rolo de carne bem enroladinho e apertado. Desenrolar do saco e polvilhar com pão ralado.
colocar numa travessa de ir ao forno e regar com azeite.
Levar ao forno durante cerca de 1h a 250 º

Salada Cenoura e Maçã ( Deliciosa)

Eu não gosto de saladas, esta é a única que como, mas adoro, é simplesmente irresistível.
Ingredientes:
2 Cenouras
2 Maçãs
2 Colheres de sopa de passa de uva
5 Rodelas de ananás
2 dl de sumo de ananás, limão ou laranja
100gr de nozes partidas grosseiramente

Ralar as cenouras e as maçãs e regar com sumo de limão para não oxidar, juntar as nozes o ananás cortado aos quadradinhos, as passas e o sumo de ananás e misturar tudo .
Eu adoro como acompanhamento de carnes grelhadas, assadas, fritas, fondue, etc.

sábado, 21 de março de 2009

Amêijoas


Ingredientes:
1 kg de amêijoas
1 cebola grande
2 dentes alho
2 dl de azeite
Um molho de coentros e salsa
Malagueta


Ponha as amêijoas de molho em água com 1 ou 2 colheres de sal para limpar um pouco antes de as fazer.
Faz-se um refogado de cebola, alho picados e azeite mexa de vez em quando para a cebola não queimar.


Quando a cebola estiver translúcida juntar a malagueta, as amêijoas e o ramo de coentros e salsa se não forem grandes apreciadores do sabor dos coentros, façam como eu não os miguem.

coloquem o ramo inteiro que dá o gosto mas pode retirar-se depois de feitas, deixar ferver uns minutos tapado para as amêijoas abrirem, que é rápido e está feito.

Bolo de Mel da Madeira

Esta receita é uma especialidade do meu marido, tem sido sempre ele a faze-la, apesar de ser a receita do Bolo de Mel da Madeira tem algumas variações feitas por ele que substitui o melaço por mel e retirou o cidrão existente na receita original, não fica igual mas não deixa de ser bom.
Esta receita é muito grande se quiser pode diminui-la pois cá costumamos fazer sempre assim mas dá para 5 bolos, tal como mostra a foto, não muito grandes tipo os da madeira e dá para distribuir pela família, pois são grande apreciadores deste bolo.


Ingredientes:
5 dl de Mel ( a receita original diz melaço)
300g g de manteiga
125g de banha
400g de açúcar
1kg de farinha
½ Kg de miolo de noz
½ Kg de miolo de amêndoa
1 Colher (doce) de bicarbonato de sódio
1 Colher (doce) de canela moída
1 Colher (café) de cravo-da-índia moído
1 Colher (chá) de erva-doce
Raspa de 3 laranjas e sumo de 2
1 Colher doce de fermento em pó (a receita original diz fermento para pão esfarelado)



Amolecer o mel, a manteiga e a banha.
Separadamente mistura açúcar com farinha, miolo de noz, amêndoas todo moído, o bicarbonato de sódio as especiarias as raspas e o sumo das laranjas, mistura e abra uma cova onde deita o fermento, mel e a gordura quente.
Misture e amasse.




Tape a massa e envolva num cobertor para levedar por 24 h.



Molde bolos em forma de queijo e enfeite com nozes e amêndoas inteiras.



Leve ao formo pré aquecido a 180º dentro de formas untadas por 50 mim +/-.

Estes desta vez foram feito num forno a lenha, pois o seu irmão construiu um á uns tempos atrás onde faz pão e ele andava com vontade de os fazer lá para ver se ficavam iguais, e iguais ficaram a diferença é que lá dá para cozer todos ao mesmo tempo e em casa temos de fazer varias cozedoras para cozer todos os bolos.


quinta-feira, 19 de março de 2009

Bolo de Chocolate


Este bolo foi feito especialmente para um a festa do creche da minha filhota de 3 anos, pois andam a ler um livro inserido no plano de leitura que é “O Espantalho” e como tal no carnaval vestiram-se de espantalho.
E a educadora não sei se pelo desenrolar da historia ou por gosto de inovar com as crianças e de lhes proporcionar novas experiencias resolveu fazer o casamento do espantalho em que os pais foram convidados a participar levando os doces e as bebidas para o banquete.
E sendo este bolo muito fácil e bom foi este o escolhido, apesar de ter várias receita de bolo de chocolate de que gosto mais, mas que as crianças ficariam muito mais lambuzadas pois uma delas a cobertura e mousse de chocolate.



Bolo

Ingredientes:
4 Ovos
2 Chávenas de farinha
1 Chávena de chocolate
2 Chávenas de açúcar
1 Chávena de óleo
1 Chávena de água quente
1 Colher de sopa de fermento


Bate-se tudo junto e no fim adiciona-se a água quente, e coloca-se em forma untada com manteiga e polvilhada de farinha.
Vai ao formo a 180 º por +/- 1 h.



Cobertura:
6 Colheres de sopa de leite
2 Colheres de sopa de margarina
5 Colheres de açúcar
4 Colheres de sopa de chocolate

Para a cobertura leva-se todo ao lume até ferver e depois barra-se o bolo e decora-se a gosto.

Sapateira


Ingredientes:

1 sapateira cozida com cerca de 1 kg
1 colher de sopa de whisky
1 colher sobremesa mostarda
1 colher sopa de maionese

Adoro sapateira, mas compro-a sempre cozida e apenas a preparo. As congeladas são muito boas e como são sempre fêmeas vêem sempre com muitas ovas. Se utilizar sapateira congelada tem que a deixar descongelar algumas horas ou levá-la ao lume alguns minutos numa panela grande e dentro da embalagem plástica, tendo o cuidado de não deixar entrar água na embalagem

Separo as patas da sapateira, abro-a e limpo-a, retiro toda a parte comestível para um prato e esmago-a com um garfo até obter uma papa, a esta papa junto o whisky, a mostarda e a maionese e envolvo tudo muito bem. Lavo a casca da sapateira e coloco a pasta da sapateira no seu interior.

Com um maço próprio para marisco parto ligeiramente as patas da sapateira de forma que estas se mantenham inteiras e coloco-as á volta da sapateira, parto em pedaços a carne branca que está numa zona cartilaginosa e coloco-a junto á sapateira.

Sirvo-a sempre com tostas e pão torrado barrado com manteiga.

Bom Apetite !!!

quarta-feira, 18 de março de 2009

Sopa de Agrião

Ingredientes:

1 molho de agrião
2 cabeças de nabo
2 talos de alho francês
1 fatia de abóbora
3 cenouras grandes
1 courgette
1 osso do espinhaço (porco)
Azeite q.b
sal q.b.

Arranje os agriões, lave-os muito bem, descasque as cenouras, os nabos, o courgette e corte as extremidades dos talos do alho francês. Reserve os agriões e uma cenoura. Corte os restantes ingredientes em pedaços, lave-os e coloque numa panela de pressão com o sal o azeite, o osso e acrescente água suficiente para os tapar e leve ao lume até estar tudo cozinhado.

Quando terminar a cozedura retire o osso e passe com a varinha mágica até reduzir tudo a puré, acrescente a cenoura ás rodelinhas e os agriões rectifique a água e o sal e leve novamente ao lume cerca de 10 minutos na pressão para terminar a sopa.
Dica: O osso do espinhaço dá uma sabor muito agradável á sopa e é muito barato, quando o retiro para passar a sopa retiro toda a carne que ele contém e desfio-a, junto-a á sopa.

Moqueca de Camarão

Ingredientes:

1 kg de camarão
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 lata pequena de tomate pelado
1 lata de leite de coco
1 colher chá oleo de dendém
sal q.b.
pimenta moida na hora q.b.
azeite q.b.
1 molho de coentros
1 malagueta
sumo de limão

Descasque os camarões mantendo-lhe a cauda, tempere-os com o sal a pimenta e o sumo de limão.

Refogue a cebola e os alhos picados no azeite até ficarem transparentes, acrescente o tomate picado e deixe cozinhar mais um pouco. Adicione os camarões e deixe cozinhar cerca de 5 minutos.

Acrescente o leite de coco, o óleo de dedém e a malagueta (eu usei picante) e deixe apurar durante alguns minutos, prove rectifique os temperos e quase no momento de apagar o fogão acrescente os coentros. Sirva com arroz branco.

domingo, 15 de março de 2009

Feijoada de Búzios e Camarão



Este prato é a primeira vez que o faço, a minha irmã é que costuma fazer, a criadora do blogue, pelo que dentro de algum tempo deve de aparecer a versão dela que é mais condimentada que a minha, pois ela usa mais especiarias e ervas.
Mas como o meu marido passa a vida a falar em feijoada de Búzios e ontem fomos ás compras e ele viu Búzios e comprou.
E então decidi-me a fazer a feijoada de búzios mas como me tinham sobrado uns camarões do jantar resolvi junta-los e acho que ficou bom.


Ingredientes:
0,5 kg de Búzios (comprei já cozidos com casca)
100 g de Camarão cozido
1 dl de Azeite
1 Cebola picada
1 Folha de louro
0,5 kg de feijão branco (usei de compra cozidos e enlatados)
1 Pacote de polpa de tomate
1 Colher de chá de Colorau
Salsa q.b.
Opção 1 malagueta ou piripiri q.b.


Num tacho fazer um refogado com azeite, cebola , polpa de tomate e louro, deixar refogar até a cebola estar translúcida e quase desfeita.

Tirar os búzios da casca corta-los as rodelas e junta-los ao refogado, deixar refogar mais um pouco e juntar o feijão e 1 copo de água ou de vinho branco e deixar apurar para fazer um molho cremoso, quase no final juntar os camarões descascados e cortados as rodelas e a salsa picada.
Poderá deixar 3 ou 4 inteiros para decorar o prato.
Acompanhe com arroz branco .

terça-feira, 10 de março de 2009

Tigeladas


Ingredientes:
4 Ovos
400 g de Açúcar
150g de farinha
O, 5 L Leite
88 g Manteiga


Junta-se tudo e vai ao forno a 180º +/- 30 min em tabuleiro com papel vegetal untado.
Deram-me a receita assim mas eu prefiro levar as tigeladas ao forno em tigelas de barro não vidrado aquecidas, as quais se enchem dentro do próprio forno.
Como são feitas em tigela de barro não vidrado e aquecido , saem bem da taça e ficam com este aspecto no fundo

Pudim de Abóbora

Foi a primeira vez que fiz este pudim estava muito bom, mas para a próxima vou experimentar juntar um pouco de noz ralada pois acho que deve ficar estupendo.


Ingredientes:
4 Ovos
200 gr de açúcar
500 gr de abóbora cozida
50gr de margarina
2c (sopa) de coco ralado
1c (sopa) de farinha maizena
caramelo liquido e aroma baunilha q.b.

Bata os ovos com o açúcar ,quando estiverem bem batidos junte a abóbora e a margarina amolecida.
Junte aroma de baunilha e o coco ralado, misture tudo e adicione por fim a farinha.
Coloque numa forma e leve a cozer em forno a 180º em banho-maria por 50 minutos.

segunda-feira, 9 de março de 2009

Bola de Fiambre e Salpicão

Este sábado andava eu aqui na bisbilhotice quando tropecei num blog que achei fantástico, com receitas de pão bastante apelativas para quem tem uma máquina de fazer pão e não lhe dá quase nenhuma utilidade, (lamento o desabafo mas eu quase não utilizo a minha máquina, só me saem bem as receitas de pão com as farinhas pré-preparadas e não aprecio a maior parte delas), mas este blog tem várias receitas que pretendo experimentar.

Hoje fiz a Bola (não utilizei a máquina) e devo dizer que me saiu muito bem.

Ingredientes:
Massa:
600 gr de farinha
4 dl de leite morno
40 gr de fermento padeiro fresco (usei uma saqueta de 11 gr de fermento seco Ramazzotti)
5 ovos
uma pitada de sal
60 gr de vaqueiro derretida
Recheio:
400 gr de fiambre
400 gr de chourição
200 gr de queijo

A receita fui buscá-la aqui e o resultado final foi este.

sexta-feira, 6 de março de 2009

Esparguete com Molho de Camarão

Ingredientes:

350 gr de esparguete
30 camarões
150 gr de miolo de mexilhão
8 delicias do mar
1 lata de tomate pelado
1 pacote de concentrado de tomate
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 colher chá de colorau
1 colher de chá de açúcar
piri-piri q.b.
pimenta moída na hora q.b.
azeite q.b.
1 molho de coentros
sal q.b.

Pique a cebola e os alhos e refogue-os ligeiramente no azeite, pique o tomate e acrescente-o ao refogado, assim como o concentrado de tomate, tempere com o sal, o colorau, a pimenta, o piri-piri e o açúcar (corta a acidez do tomate) e deixe cozinhar um pouco.

Coloque uma panela ao lume com água, um fio de azeite e sal, quando levantar fervura adicione o esparguete e deixe cozer até ficar al'dente.

Descasque os camarões, mantendo a cabeça e a cauda e acrescente-as ao molho de tomate, acrescente também os mexilhões e deixe cozinhar, rectifique os temperos se necessário e antes de apagar o fogão acrescente as delicias cortadas ao meio e os coentros picados.

Escorra o esparguete e sirva-o com o molho de camarão. É uma delícia, cá em casa adoramos.

Bacalhau com Coentros

Ingredientes:

800 gr de bacalhau (em postas)
5 dentes de alho
2 cebolas
1 molho de coentros
farinha q.b.
2 dl de azeite

Leve o azeite ao lume com um dente de alho (para verificar a temperatura e aromatizar o azeite), passe as postas de bacalhau pela farinha e frite-as no azeite até estarem loirinhas e reserve-as.
Descasque as cebolas e corte-as em meias luas, descasque os restantes alhos e pique-os e refogue-os ligeiramente no azeite, acrescente os coentros picados (reservando alguns para decorar).

Transfira este refogado para uma assadeira e coloque as postas de bacalhau por cima, leve ao forno bem quente, cerca de 15 minutos (200º) virando as postas a meio da cozedura.

Sugestão: sirva com puré de batata ao qual acrescentou uma embalagem de esparregado congelado.

Bom Apetite!!!