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quarta-feira, 26 de agosto de 2009

Argolas de Cebola e tiras de Pimento fritas

Ingredientes:

2 cebolas

1 pimento

Pimenta q.b.

1 chávena de farinha Santa Rita

Descasque as cebolas e corte-as em rodelas, limpe o pimento e corte-o em tiras, separe as argolas de cebola e coloque-as numa taça de vidro com as tiras de pimento e tempere-as com pimenta moída na hora.

Faça uma tempura com farinha Santa Rita e água até atingir a consistência desejada.

Leve uma frigideira ao lume com óleo e quando este estiver quente passe as argolas de cebola e as tiras de pimento na tempura e frite de ambos os lados.

Pode utilizar outros legumes, utiliza-los como acompanhamento ou como uma entrada, servi-los simples com com um molho a seu gosto.

Arroz de Frango

Ingredientes:

300 gr de arroz
1/4 de frango do campo
1/2 chouriço de carne
1 lata pequena de cogumelos
2 cenouras pequenas
1 tacinha de ervilhas congeladas
2 cebolas
2 dentes de alho
1 ramo de salsa
sal q.b.
azeite q.b.

Leve o frango ao lume em água abundante com o chouriço, 1 cebola, o ramo de salsa e sal.

Quando o frango estiver cozido, retire-lhe a pele e os ossos e corte-o em pedacinhos, corte também o chouriço em pedacinhos e reserve. Passe a água de cozer o frango por um passador e deixe arrefecer (quando estiver fria retire-lhe a gordura que se acumulou em cima) e reserve.

Pique a outra cebola e os 2 dentes de alho, corte as cenouras em quadradinhos, lamine os cogumelos. Leve um tacho ao lume com azeite e refogue ligeiramente a cebola e os alhos, vá acrescentando a cenoura, as ervilhas, os cogumelos, o chouriço e o frango.

Acrescente a água de cozer o frango e o arroz, se a água for insuficiente acrescente mais água, deixe ferver, prove e rectifique os temperos. Deixe cozer em lume brando.

terça-feira, 25 de agosto de 2009

Massa Chinesa com Peru

Ingredientes:

250 gr massa chinesa
3 bifes de peru
1 cenoura grande
1 pimento
1 cebola pequena
2 dentes de alho
50 gr de cogumelos chineses secos
50 gr de amêndoa laminada
azeite q.b.
sal ou flor de sal q.b.
molho de soja q.b.
pimenta q.b.
colorau 1 colher café
piri-piri (facultativo)


Numa panela coloque água, sal e um fio de azeite, quando a água estiver a ferver adicione a massa, espere voltar a ferver retire do lume e reserve.
Coloque os cogumelos dentro de água uns minutos para amaciarem e corte-os em quatro. Corte os bifes de peru em tiras pequenas, descasque a cenoura, retire as sementes ao pimento e corte-os em tiras. Descasque a cebola e corte em meias luas e pique os alhos.
Numa Wok coloque um fio de azeite, e salteie as tiras de peru, tempere com sal (eu usei flor de sal), pimenta moída na hora, piri-piri e o colorau, acrescente as cebolas, os alhos, o pimento, a cenoura, os cogumelos e o molho de soja deixe cozinhar um pouco.


Acrescente a amêndoa e a massa escorrida e envolva tudo, rectifique os temperos.

Bom Apetite !

Nota: se começar a pegar coloque 1 dl de água e deixe ferver.

domingo, 9 de agosto de 2009

Doce 2 Leites (Doce da Casa)


Ingredientes:
1 Lata leite condensado
1 Lata (usar a medida da lata de leite condensado) de leite
1 Pacote de natas
½ Pacote Bolacha Maria
4 Ovos

Mistura-se as gemas com os dois leites e vai ao lume mexendo sempre para não ganhar grumos até obter um creme. Bate-se as claras em castelo as quais se mistura uma colher de açúcar para fazer um castelo mais forte, separadamente bate-se as natas também como uma colher de açúcar .
Depois coloca-se a mistura dos leites numa taça por cima põe-se as bolachas marias ralada distribuídas uniformemente.
Por fim mistura-se as natas com as claras e põe-se por cima das bolachas.
Enfeitam-se com bolacha, amêndoa ou chocolate ralados.



Obs: Em vez da bolacha ralado pode-se substituir-se por bolacha ou palitos la rien embebida em café ou cacau




Quiche camarão e bacalhau


Ingredientes:
1 Embalagem massa folhada pronta a usar
200 gr de miolo de camarão
1 Posta de bacalhau ( pescada)
400g de natas (2 pacotes pequenos)
4 Ovos
4 Tiras de delicias do mar
1 Cebola pequena
1 dl de azeite
2 Colheres de queijo em pó
2 Colheres de nabiças ou espinafres cortados
Sal q.b.


Numa caçarola colocar o azeite com a cebola, deixar refogar até a cebola ficar translúcida, juntar o miolo de camarão por 5 min+/- e juntar as nabiças e deixar mais 5 a 10 min a cozer .
Forrar a tarteira de preferência com fundo falso com a massa folhada não retirar o papel vegetal para poder desenformar mais facilmente.
Colocar no fundo a bacalhau desfiado as delícias do mar cortadas aos cubos
e o refogado dos camarões,
por fim colocam-se os ovos batidos juntamente com as natas e sal batidos previamente.
Polvilha-se com o queijo em pó e vai ao forno a 170º por 30 min +/-

Curgete com cogumelos gratinados

Esta receita foi sendo criada á medida que foi assado.
Inicialmente era para ser só curgete assado pois um vizinho deu-me um curgete e disse que costumava fazer assado com carne no forno e eu assim nunca tinha comido, como no dia seguinte fiz lombinho assado fui experimentar, mas coloquei num pirex á parte.

Ingredientes:
1 Curgete pequeno
1 Lata pequena de cogumelos laminados
2 Colheres de sopa de natas
2 Colheres de sopa de queijo em pó
1 de chá de massa de pimentão



Coloquei o curgete lavado e cortado em cubos temperado com o mesmo pimentão de carne, ao qual de vez enquando acrescentei o molho da carne, no fim de assado achei que não era mau, mas podia torna-lo melhor vai dai acrescentei uma lata cogumelos deixei assar mais um pouco 5 min+/-, misturei natas e polvilhei com um resto de queijo em pó que tinha no frigorífico e que tinha sobrado de fazer um pão recheado para os anos da minha filhota.
E acho que o resultado final foi muito bom pelo que achei que devia inclui-lo aqui.