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segunda-feira, 18 de janeiro de 2010

Cataplana de Lombinho com Gambas

Ingredientes:

2 lombinhos de porco (pequenos)
8 gambas
4 dentes de alho
1 folha de louro
3 a 4 colheres de sopa de massa de pimentão caseira (existe á venda nos talhos)
1,5 dl de vinho branco
2 colheres de sopa de vaqueiro
2 dl de natas
Azeite q.b.
Coentros q.b.

Corte os lombinhos em pedaços e tempere-os com a massa de pimentão, os alhos picados, o vinho branco e a folha de louro.

Coloque a vaqueiro e o azeite na cataplana e acrescente os lombinhos, tape a cataplana e leve ao lume cerca de 5 minutos, passado este tempo abra a cataplana (com cuidado para não se queimar) e mexa os lombinhos para cozinharem melhor se estiverem muito secos pode acrescentar um pouquinho de vinho branco e deixe cozinhar mais um pouco.

Descasque as gambas mantendo a cabeça e a cauda e coloque-os na cataplana deixe ferver cerca de dois minutos e adicione as natas e os coentros picados (reservando alguns para decorar) e feche a cataplana. Deixe ferver um pouco e retire do lume. Decore com os coentros que reservou e sirva.

Mousse de Toblerone

Esta receita tem a particularidade de derreter o chocolate de forma muito original, foi-me cedida pela minha prima e grande amiga "G" espero que tenha feito todos os procedimentos como ela me indicou.

Ingredientes:

450 gr de Toblerone negro
3 ovos
3 colheres de sopa de açúcar em pó (açúcar glacê)
6 dl de natas p/ bater

Parte-se o chocolate em pedaços para dentro de uma taça. Leva-se água ao lume até ferver. Entretanto batem-se os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e reserva-se.

Quando a água começar a ferver verte-se por cima do chocolate até o cobrir totalmente e aguarda-se um pouco para que o chocolate derreta.

Numa outra taça batem-se as natas até ficarem rijas tipo chantilly (mas sem adicionar açúcar). Quando terminar de bater as natas verifique se o chocolate já está derretido e com muito cuidado retire toda a água reservando apenas o chocolate, que vai adicionar ao creme de ovos mexendo bem até obter um creme homogéneo, por fim acrescente as natas e mexa até estarem completamente envolvidas.
Leve a mousse ao frigorífico até á hora de servir

terça-feira, 5 de janeiro de 2010

Migas de Bacalhau



Na casa da minha mãe por vezes fazia esta receita, mas em minha casa sempre que tentei fazer nunca consegui enrolar as migas. Até que numa conversa de café se falou em migas e tachos e descobri que o problema é das modernices, pois agora todos temos tachos anti aderentes, logo não deixam a comida esturricar e fazer aquela crosta deliciosa das migas.



Ingredientes:

1 posta de bacalhau
200gr de pão
1 dl Azeite
1 cebola
2 dentes alho
sal e pimenta q.b
1 ovo
Tal como disse no inicio usem tachos sem serem anti aderentes, senão não se consegue fazer umas migas sequinhas e enroladas

Dar um escaldão no bacalhau e desfia-lo.
Cortar o pão em pedaços pequenos e cobril-os com a àgua de cozer o bacalhau .
Fazer um refogado com o azeite cebola e alho picadinho quando a cebola estiver transparente juntar o bacalhau.
E por fim o pão que se vai mexendo até secar e dar para fazer um rolinho.
Acompanha-se com ovo estrelado.