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segunda-feira, 7 de dezembro de 2009

Empadão de carne

Ingredientes:

800 gr batatas

300gr carne picada vaca+ porco

4 dl de polpa de tomate

1 dl de vinho ( na bolonhesa costuma ser tinto)

1,5 dl azeite
Sal

1 cebola

2 dl leite

sumo limão

1 pouco de chouriço de carne


Coze-se as batatas, as quais se escorrem e junta-se o leite um pouco de sumo de limão e sal batem-se com a batedeira (nunca com a varinha magica senão fica tipo pegajosa).

A parte coloca-se um tacho ao lume para fazer bolonhesa com azeite e cebola picada e depois da cebola estar transparente vai se juntado a carne aos poucos mexendo sempre para não agarrar.
Quando a carne já estiver toda soltinha juntar o tomate e o vinho, sal e pimenta a gosto mexer e deixar cozer por mais ou menos 30 min.
Barra-se uma travessa de ir ao forno com manteiga e cobre-se com uma parte do puré depois a carne e por fim o resto do puré para tapar a carne. pincela-se com ovo e enfeita-se com chouriço de carne.
Vai ao forno até ficar com uma crosta douradinha.

quinta-feira, 3 de dezembro de 2009

Bifes com Molho de Café

Estava sem a mínima inspiração para o jantar, até que optei por fazer uns bifes com molho de café. A carne que comprei e utilizei chama-se espelho de novilho (pelo menos foi o que me disse o sr. do talho) é muito macia.

Ingredientes:

4 bifes de novilho (+/- 600 gr)
4 dentes de alho
2 dl de natas
1 dl de café
1 colher de sopa de vinho do Porto
Pimenta moída na hora q.b.
+/- 5 colheres de sopa de azeite
Sal q.b.

Descasque os alhos e pique-os. Leve ao lume uma frigideira anti-aderente com o azeite e deixe aquecer ligeiramente, acrescente os 4 bifes, os alhos e tempere-os com a pimenta, vire-os para os selar de ambos os lados, tempere com um pouco de sal. Quando os bifes estiverem cozinhados retire-os para um prato. Retire o excedente de alhos da frigideira e adicione o café, mexa com uma colher de pau para ligar os resíduos dos bifes com o café, acrescente as natas e rectifique o sal caso seja necessário, quando o molho tiver a consistência desejada junte o vinho do porto e deixe ferver um bocadinho.

Sirva os bifes com o molho acompanhados de batata frita, arroz, puré, etc....