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sexta-feira, 25 de setembro de 2009

Empadinhas de Legumes

Ingredientes:

1 curgete pequena
2 cenouras
4 ovos
2 queijos frescos pequenos
1,5 dl de natas
100 gr de Bacon
Margarina q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Massa folhada q.b.

Unte forminhas de queques com a margarina, corte rodelas de massa folhada e forre as forminhas.


Descasque as cenouras e corte-as em cubinhos, faça o mesmo ao bacon, á curgete e aos queijos frescos e misture tudo numa taça. Preencha as caixinhas de massa folhada com a mistura anterior de forma homogénea.

Bata os 4 ovos com as natas, tempere com um pouco de pimenta moída na hora e sal (atenção que o bacon já contem sal) e distribua pelas forminhas. Leve ao forno quente até estarem cozidas.




sábado, 19 de setembro de 2009

Tarte de Frango

Ingredientes:

1 base de massa quebrada
1 frango cozido ou assado (cerca de 350 gr de carne limpa e desfiada)
1 alho francês
1 cenoura grande
1 lata de cogumelos (grande)
1 cebola
2 dentes de alho
4 ovos
2 queijos frescos
Azeite q.b.

Esta receita foi-me cedida por uma amiga, é uma tarte óptima que se pode servir quente ou fria. A tarte que eu apresento tem umas ligeiras alterações nos ingredientes, que passo a citar, em vez de massa quebrada usei massa folhada e como não tinha queijo fresco em casa substitui por 250 ml de natas light da vaqueiro e queijo ralado.

Forra-se uma tarteira com a base de massa folhada e pica-se o fundo com um garfo.

Limpa-se o frango de peles e ossos e desfia-se grosseiramente. Pica-se a cebola e os dois dentes de alho. Leva-se um tacho ao lume com azeite, a cebola e os alhos até alourar. Junta-se o alho francês e a cenoura cortados às rodelas, tempera-se com um pouco de sal e deixa-se cozinhar.

A seguir adicionam-se os cogumelos laminados, o frango e deixa-se cozinhar mais um pouco.

Batem-se os ovos, juntam-se os queijos frescos em pedaços (eu juntei as natas e o queijo ralado) e deita-se este preparado á mistura do frango, envolve-se muito em coloca-se na tarteira e vai ao forno pré-aquecido cerca de 20 minutos.

domingo, 13 de setembro de 2009

Arroz Basmati com Amêndoa

Ingredientes:

200 gr de arroz basmati
50 gr de amêndoa palitada
2 colheres de sopa de azeite
Sal q.b.

Leve um tacho ao lume com água temperada de sal suficiente para cozer o arroz. Quando o arroz estiver cozido escorra-o e reserve. No tacho onde cozeu o arroz coloque o azeite e as amêndoas e salteie em lume brando cerca de 1 minuto, apague o fogão e envolva o arroz com a amêndoa.

É um bom acompanhamento para carnes, peixes e mariscos estufados. Se este arroz acompanhar uma receita que leve leite de coco (Ex: frango de caril, moqueca, etc..), acrescento á água de cozer o arroz uma colher de chá de leite de coco.

Camarão com Molho de Coco

Ao ler um folheto do LIDL deparei-me com esta receita que apesar de muito simples é muito saborosa.

Ingredientes:

500 gr de camarão grande (usei miolo)
1 cebola
2 dentes dentes de alho
2 vagens de chili (usei 3 vagens 2 verdes e 1 vermelha)
2 colheres de sopa de óleo de amendoim
1 colher de chá de gengibre ralado
1 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de caril
240 ml de leite de coco (usei 310 gr - 1 frasco marca Globo)
sal q.b.
piri-piri (opcional)

Descasque e pique a cebola e os dois dentes de alho, rale um pedaço de raiz de gengibre até obter uma colher de chá bem cheia, abra os chilis ao meio no sentido longitudinal, retire-lhe o pé e as sementes e corte-os em pedaços.

leve ao lume uma wok com as duas colheres de óleo de amendoim (se não tiver utilize qualquer outro óleo ou azeite), quando estiver quente adicione a cebola e os alhos, salteie ligeiramente, acrescente o gengibre, o açafrão e o caril e deixe estufar um pouco, adicione os chilis e o camarão e deixe cozinhar uns minutos. Por fim tempere com o sal e o piri-piri e crescente o leite de coco e deixe cozinhar até obter a consistência desejada.
Sirva de preferência com arroz basmati.
Eu acompanhei com arroz basmati com amêndoa.