Camarão com Molho de Coco

Ao ler um folheto do LIDL deparei-me com esta receita que apesar de muito simples é muito saborosa.

Ingredientes:

500 gr de camarão grande (usei miolo)

1 cebola

2 dentes dentes de alho

2 vagens de chili (usei 3 vagens 2 verdes e 1 vermelha)

2 colheres de sopa de óleo de amendoim

1 colher de chá de gengibre ralado

1 colher de chá de açafrão

1 colher de chá de caril

240 ml de leite de coco (usei 310 gr - 1 frasco marca Globo)

sal q.b.

piri-piri (opcional)

Descasque e pique a cebola e os dois dentes de alho, rale um pedaço de raiz de gengibre até obter uma colher de chá bem cheia, abra os chilis ao meio no sentido longitudinal, retire-lhe o pé e as sementes e corte-os em pedaços.

leve ao lume uma wok com as duas colheres de óleo de amendoim (se não tiver utilize qualquer outro óleo ou azeite), quando estiver quente adicione a cebola e os alhos, salteie ligeiramente, acrescente o gengibre, o açafrão e o caril e deixe estufar um pouco, adicione os chilis e o camarão e deixe cozinhar uns minutos. Por fim tempere com o sal e o piri-piri e crescente o leite de coco e deixe cozinhar até obter a consistência desejada.

Sirva de preferência com arroz basmati.

Eu acompanhei com arroz basmati com amêndoa.