Bolo de Amêndoa

Ingredientes:

250 gr de amêndoa moída (com a pele)

250 gr de açúcar

8 ovos

1 colher de sopa de farinha (com fermento)

Separe as gemas das claras, batas as claras em castelo e reserve.

Bata muito bem as gemas com o açúcar ao qual juntou a farinha, até obter um creme esbranquiçado, junte a pouco e pouco, o miolo da amêndoa (se começar a ficar com uma consistência muito grossa acrescente umas colheradas de claras em castelo). Por fim envolva as claras em castelo. vai ao forno em forma untada de vaqueiro (se quiser formato de bolo) ou em tabuleiro se preferir cortar em quadradinhos para servir numa festa.

Sugestão: pode simplesmente decorar com açúcar em pó, ou rechear e decorar com doce de ovos, é muito bom de ambas as maneiras.

Bom Apetite!!!